Édes lassi az indiai frissítő

Korábban meg sem kóstoltam, de mára talán jobban is kedvelem a magyaros ízeknél az indiai konyhát... Imádom a különleges fűszereket, az elkészítések módját és különösen közel áll hozzám, hogy a fogások mellé különféle ízesítésű joghurt alapú italokat - lassi - fogyasztanak. Nem jópofa, hogy a sok sok fűszeres ételhez gyomor nyugtatót iszunk? :)

Az édes lassi egy klasszikus, amelynek azonban számtalan variációja ismert. Van aki kevés írót is hozzá kever, van aki több vízzel készíti... ez most az én kedvenc verzióm.

A Kifőztük magazin februári számában jelent meg, ahol ezúttal a mesés keletre utazunk!

Hozzávalók 2 személyre:

0,5 l joghurt

2 dl tej

2 evőkanál méz vagy ízlés szerint nyírfaporcukor

1 teáskanál őrölt kardamom 

Néhány csepp rózsavíz (elhagyható)

jégkockák

Elkészítés.

A joghurtot a tejjel az édesítővel, a kardamomal és a rózsavízzel összeturmixoljuk. Ha nem találjuk elég édesnek, ízesítsük tovább mézzel vagy nyírfaporcukorral. A jégkockákat a poharakba helyezzük, majd erre öntjük a turmixunkat. A tetejét megszórjuk kevéske őrölt kardamommal.

Őszi hangulatkeltéshez: Fűszeres keksz

Ez a keksz három okból született meg: 1. Nem akartam, hogy az előre kikevert liszt-xilit mixem megegyék a molyok, 2. Nagyon kellett valami finomság ebben az esős időben :/, 3. Szerettem volna fotózgatni - látszik is, általában csak egy fotót teszek fel :)

Az alap keksz már régóta fent van a blogon, erre most ez az őszi-téli variáció született fahéjjal, zöld kardamommal és gyömbérrel. Akár a karácsonyi teasüteményként is elkészíthető, bár a krémes sütemények közelebb állna az ünnep fényéhez - szerintem - az ilyen kekszféleségek is nagyon szépen fogynak, különösen a két ünnep között.

Hozzávalók:

100 gr graham liszt

50 gr finomliszt

50 gr xilit

100 gr vaj

1-1 teáskanálnyi a következő fűszerekből: fahéj, zöld kardamom, gyömbér --> ízlés szerint lehet többet tenni az egyikből, így az lesz a domináns íz

Elkészítés:

A hozzávalókat késes aprítóban gyorsan összedolgozzuk ... vagy a vajat előbb kezünkkel szétmorzsoljuk a lisztben, hozzá adjuk a többi összetevőt és összegyúrjuk. 

Egy jól nyújtható, de omlós tésztát kell kapnunk.

Lisztezett nyújtódeszkán fél centi vastagra nyújtjuk majd tetszés szerint szaggatjuk. 

180 fokra előmelegített sütőben 6-10 percig (vastagságától függően) sütjük, amíg aranybarna színt kap. 

Tea vagy kávé mellé kiváló.

+ Tipp: Üvegben vagy fémdobozban néhány hétig eláll... már ha marad belőle. Saját készítésű ajándékként is kiváló lehet - Igen sosem lehet elég korán ezen is gondolkodni :)

Illetve fontos, hogy a keksz sütés során megtartja a formáját! Ezért jól használható sütipecsétekkel vagy bármilyen aprólékos formával is. Jópofa halloween - aki tart ilyen bulit - édességeket is lehet belőle készíteni.

Még nem késő! Karácsonyi limoncello, akár ajándékba is!

Már harmadik éve készítem el a karácsonyi limoncellot. A receptet anno Reninél láttam itt és itt.

Tényleg nagy sikert lehet vele aratni! A karácsonyi fűszerezés receptje nincs kőbe vésve, bátran lehet variálni a télies fűszereinket, én idén a receptben látható fűszereket használtam de bátran tehetünk még bele például fahéjat, ánizsmagot és esetleg egy apró darab gyömbért is.

A képeken az első fázis látható, én kedden készítettem el az 1. fázist és talán látszik, hogy máris milyen szép sárga a vodka, az illata pedig máris csodás.

Hozzávalók:

1. fázisnál:

7 dl vodka

8 citrom (ha lehet bio, ha nem akkor alaposan mossuk meg, illetve a vásárlás után várjunk néhány napot, állítólag így némileg lebomlanak a károsabb anyagok)

1 rúd vanília

5 szem egész kardamom

néhány szem szegfüszeg

2. fázisnál:

5,5 dl víz

30 dkg cukor

Elkészítés:

1. fázis: A citromokat meghámozzuk egy éles késsel vagy egy kiváló pengével rendelkező krumpli pucolóval, úgy hogy a citrom héjának csak a sárga részét próbáljuk levágni, mivel ha túl sok fehér rész marad rajta akkor keserű lehet. 

A vodkát egy jól záródó edénybe öntjük majd hozzá adjuk a citrom héjakat és fűszereket. A hűtőben tároljuk minimum 1 de ha lehet inkább 2 hétig, közben néha megrázzuk az üveget.
 

2. fázis: A cukorból és vízből szirupot főzünk majd teljesen kihűtjük. 

Miután kihűlt hozzá keverjük a leszűrt citromos-fűszeres vodkát majd üvegekbe töltjük és a fogyasztásig vagy ajándékozásig is hűtőben tároljuk.

Én az üvegek aljára szoktam tenni néhány citromhéjat is, ami egyrészt mutatós, másrészt tovább erősíti a citrom ízt. Illetve eddig mindig tettem bele fahéj rudat is, amit aztán az üveg aljára dobtam, ettől szintén tovább erősödik a fűszerezése, azonban ahogy telik az idő a limoncello ettől barnás színt kap... Már ha megéri ezt és nem fogy el ;)

A megpucolt citromok levét érdemes esetleg lefagyasztani, vagy néhány napig finom limonádéval kényeztetni magunkat és a családot, én most citrom kúrával készülök az ünnepi evészetre, bátran ajánlom mindenkinek.

Forró puncs "de luxe", avagy mit is kortyolgassunk a karácsonyfa alatt

A karácsonyi vásárok elengedhetetlen kelléke a forralt bor, a krampampuli és a puncs. Igazán hangulatos az illatos kürtőskalács illatban egy pohárka forró itallal nézegetni az árusokat.
Én itthon is szeretek puncsot készíteni, ami azért valamivel finomabb mint a karácsonyi vásárokon kapható ;)

A bejegyzésben jeleztem, hogy ez a "de luxe" verzió, egészen egyszerűen mert a szokásos puncs fűszereken kívül helyet kapott benne az egész kardamom és a friss gyömbér is a pluszban hozzá adott fahéjon kívül.

Hozzávalók:
0,5 l vörösbor
0,5 l víz
2 tea filter
puncs fűszerkeverék VAGY kandírozott narancshéj, citromhéj, szegfűszeg, egész fahéj
3 szem egész kardamom
1 tk őrölt fahéj
Kb 3 cm gyömbér lereszelve
2 tea filter - szerintem legjobb a fekete tea
+ ízlés szerint cukor/valamilyen édesítő (nekem 2 teáskanál demerara)

A vörösborhoz adjuk a vizet, és a fűszerekkel együtt felforraljuk. A forralás után elzárjuk a gázt és bele lógatjuk a teafiltereket majd néhány percig hagyjuk benne ázni. Ekkor érdemes megkóstolni és ha szükséges édesíteni.

Ideális ital Szentestére is!

Mézes puszedli

Mindig is szerettem volna itthon készíteni mézes puszedlit, de az eddig nem találkoztam olyan recepttel, ami hasonlított volna az elképzeléseimre. Szerencsére Gesztenye receptjei közt rátaláltam az igazira, Ő Latsiánál és Sütis nénénél találkozott a recepttel.


Természetesen az ő sütije sokkal szebb és a máz is fehéren ragyog a kis korongokon :) az enyém azért lett ilyen kis áttetsző mert nem kevertem elég sűrűre a porcukrot és a tojást, így viszont a bolti mézes mázhoz hasonlít...talán....:)


Minimális változtatásokat hajtottam csak végre a fűszerezésben.

Hozzávalók:

3 tojássárgája

12,5 dkg margarin

12,5 dkg méz (nekem gesztenye méz)

1 citrom reszelt héja és a fél citrom leve
fél mandarin leve

20 dkg porcukor

1/2 cs. sütőpor

45 dkg finomliszt

4 ek. tejföl

fél tk. kardamom

fél tk fahéj,

fél tk gyömbér
fél tk mézeskalács fűszerkeverék
1 tk vanília kivonat

A mázhoz: 3 tojásfehérje + 20 dkg porcukor

1. A margarint és a mézet összeolvasztjuk (én mikróban).
2. 3 tojássárgáját a porcukorral elkeverjük, hozzá adjuk a tejfölt, a citrom reszelt héját, a fél citrom és mandarin levét végül az olvasztott mézet, margarint majd alaposan összekeverjük.
3. A lisztet a fűszerekkel és a sütőporral elkeverjük és folyamatos keverés mellett a mézes keverékhez adjuk. Én végig egy habverővel kevergettem, majd az utolsó adag lisztnél átváltottam a kézi gyúrásra.
4. Folpakkba csomagolva egy éjszakára (tehát kb 8-10 órára) a hűtőbe tesszük.
5. Másnap gyors mozdulatokkal átgyúrjuk a tésztát, három részre osztjuk és három-négy rudat formázunk belőle. A rudakat késsel további 8-10 részre osztjuk.
6. A kis darabokból a kezünkkel gömböket formázunk, majd kissé kilapítjuk. Sütőpapírral borított tepsire helyezzük őket majd 160 fokon kb 10-12 percig sütjük. Nekem a gázsütőm van 3 fokozattal, a másodikon sütöttem kb 18 percig.
7. Elkészítjük a mázat. A három tojásfehérjét a porcukorral felverjük majd a kisült puszedliket bele mártjuk.
8. Sütőrácson 100 fokos sütőben szárítjuk. (nekem a gázsütő első fokozatán kb 15 percig száradtak)

Ezzel a recepttel kívánok mindenkinek meghitt készülődést Karácsonyig.
Kellemes pihenést advent első vasárnapjára!

Mango lassi

Reni a nemrégiben egy ilyen szuper mangós itallal örvendeztetett meg minket :) Recept itt: http://renidani.blogspot.com/2010/03/mango-lassi.html
A héten kaptam mangót, kardamomot is beszereztem már, amit azóta naaaagy örömmel használok :)
Egyedül lime nem volt éppen itthon, de koktélokba való üveges lime lé igen, szóval abból csempésztem bele pár cseppet. Illetve pár dolgot változtattam az arányokon...

Hozzávalók:
1 nagy ÉRETT mangó
2 dl joghurt
2 dl tej
1/2 kávéskanál kardamom
pár csepp lime lé
édesítőszer

Elkészítés:
A mangót megpucolom, feldarabolom és a többi hozzávalóval együtt össze turmixolom.
Na hát ennyi :D

Persze az én fotóm iszonyatosan béna lett (mint általában...), de Reninél érdemes megnézni azokat a csodás képeket :D

Vaníliás, kardamomos zabpehelypuding, erdei gyümölcs öntettel

Igen igen vizsgaidőszaki bejegyzés :) Kicsit ráértem ma na.... :D

A diétás finomság, simán tálalható akkor is, ha esetleg vendégek jönnek!
Végre felhasználtam az egyik vanília rudam is :) + Pár hete várakozik a kardamom is...
Na meg a mirelit gyümölccsel is leakartam számolni már :) Jöhetnek a frissek!
A receptet itt találtam: http://w3.mindmegette.hu/zabpehelypuding-malnelekvarral.recept

Hozzávalók:
Pudinghoz:
1 bögre apró szemű zabpehely
3 bögre tej
1 tojás
1 rúd vanília (vagy 2 csomag vaníliás cukor)
1/2 kávéskanál (vagy picit több) őrölt kardamom
édesítőszer (vagy cukor)

Öntethez:
400 gr vegyes bogyós gyümölcs (nekem mirelit)
kevéske víz
édesítőszer (vagy cukor)

Elkészítés:
A zabpelyhet és a tejet édesítőszerrel (nekem 6 evőkanál por) felteszem forrni, ha felforrt főzőm még pár percig majd leveszem a tűzről. Közben a tojást szétválasztom, a sárgáját elkeverem a kardamommal, a vanília rúd kiakapart magjaival és kevéske édesítőszerrel. A fehérjét kemény habbá verem. A sárgáját és a fehérjét is a zabpehelyhez keverem óvatosan.
Egy nagyobb edénybe vizet forralok és ha már lobog bele teszem a zabpelyhes keveréket. Az eredeti recept azt írta addig kell főzni, amíg a tojás megkeményedik... Na én nem tudom, hogy ez miként mutatkozik meg egy ilyen massza esetében :D Szóval én 10 percig főztem, amíg kissé besűrűsödött.
Az öntet pedig igazán nem bonyolult. Egy serpenyőbe tettem a gyümölcsöket, öntöttem hozzá kb fél dl vizet, adtam hozzá édesítőszert és addig főztem lassú tűzön, amíg sűrű nem lett. + én bele dobtam még a vanília rudat amit a pudinghoz használtam... biztos akadt még benne vanília szemecske és így nem ment kárba semmi.

Megvártam amíg a puding langyossá hűlt és poharakba rétegeztem az öntettel...
Nekem naaagggyon ízlik :)