Valentin... de inkább Bálint napi szív alakú pogácsa (joghurtos)

Tudom nem egy kimondottan népszerű ünnep... de szerintem lehet poénosan is megélni :)

Párban vagytok? A pasid nem kimondottan örül a szív alakú desszertes doboznak és amúgy sem édesszájú?

Egyedül vagy? Ez is csak egy jó alkalom arra, hogy összerántsd a bandát egy kis sörözésre ;)

Bármelyik kérdésre is feleltél igennel szerintem örülni fogsz ennek a megoldásnak.

A pogácsa jó... mindig jó... a szív forma pedig szinte mindenhol akad.

Hozzávalók:

60 dkg liszt + kevés ha esetleg nem állna össze a tészta + a deszka lisztezésére

3 dl joghurt

25 dkg vaj

1 csomag szárított élesztő

1egész tojás + 1 sárgája

2 teáskanál só --> ízlés szerint változtatható

csipet cukor

magvak a szóráshoz

kevés tej a kenéshez

Elkészítés:

1. A lisztet átszitáljuk, benne a vajat alaposan elmorzsoljuk.

2. A joghurthoz adjuk az egész tojást és egy másiknak a sárgáját, a sót, cukrot és az élesztőt.

3. A joghurtos keveréket a liszthez adjuk és jó alaposan összegyúrjuk. Ha szükséges adjunk még hozzá lisztet.

4. Kb másfél órán át konyharuhával lefedve, meleg helyen hagyjuk kelni.

5. Kb ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd szaggatjuk. 

6. A kiszaggatott pogácsák tetejét megkenjük tejjel és megszórjuk különféle magvakkal (szezám, napraforgó, len stb...)

7. 170 fokon, gázsütő közepes fokozatán (4 fokozatoson 3, 3 fokozatoson 2-3 között) addig sütjük, amíg a teteje is már kissé megpirul.


Mivel a joghurtos pogácsának nincs különösebben markáns íze, így nyugodtan variálható különböző fűszerekkel, például zöld fűszerekkel.

A tálcáért köszönet Elifnek, akinek kézműves blogját itt találjátok :)

Természetesen nem csak szív alakú pogácsát szaggathatunk belőle, a hagyományos alakjában is nagyon jól mutat :)

Egy kis sós finomság az édes szerelemhez :)

Kakaós müzli házilag méz nélkül, xilittel

Elkészült nálunk a diétás verziója a müzlinek. Néhány gondolat ezzel kapcsolatban: A xilit nem oldódik 100%ig az olajban, de ez nem gond ugyanúgy kell elkeverni. A sütés után nem lesz annyira ropogós mintha mézzel készült volna, de azért kellemes :) nem zavaró! A mézet nem azért hagytam el mert nem tartom egészségesnek, egyszerűen magas a glikémiás indexe és emiatt szerettem volna most helyettesíteni. Végül pedig fontos, hogy mindenki bátran variálja a hozzávalókat!

Hozzávalók:

150 gr zabpehely

35 gr kókuszchips

30 gr szezámmag

10 gr lenmag

30 gr napragorgómag

50 gr földimogyoró

30 gr aszalt őszibarack apróra vágva

20 gr aszalt vörösáfonya

1,5 ek keserű kakaó por --> kb 13 gr

75 ml olívaolaj

50 gr xilit

Elkészítés:

A magvakat és az aszalt gyümölcsöket a zabpehelyhez adjuk, összekeverjük a kakaóval.

Az olajat a xilittel összemelegítjük, én ismét simán mikróba tettem és néha kivettem, megkevergettem. Hozzáöntjük a zabpelyhes keverékhez és alaposan összeforgatjuk.

Sütőpapírral borított tepsiben egyenletesen elosztjuk és 160 fokon, gázsütő 2-es fokozatán kb 20 percig sütjük. Ellenőrizhetjük ha egy keveset kiveszünk egy kiskanálban, és ha nagyjából kihűl és megfelelőn ropogós akkor készen vagyunk :)

Miután kivesszük a sütőből még nem ropog, csak a hűlés során éri el a megfelelő állagot.

A házi müzli mézes változatát ITT találod.

Do you....

A képre vagy a szövegre kattintva eléred a Gyémánt Konyha Facebook oldalát, ahol azonnal értesülhetsz az új receptekről, játékokról ;)

Rakott krumpli helyett.... Rakott csicsóka!

A csicsóka a barátunk, igazán széleskörűen felhasználható de nálunk eddig szinte mindig a krumpli alternatívájaként került az asztalra... Naná, hiszen amúgy imádjuk a burgonyát :)

Hozzávalók (közepes tepsihez):

1,2 kg csicsóka

4 db főtt tojás

1 nagyobb sárgarépa (opcionális)

10 dkg kolbász ( ebből mehet bele több is, ha valaki nem diétázik :) )

5 szál virsli

3 dl tejföl + ha kevés lenne lehet keverni hozzá kevés joghurtot

2 tojás sárgája

só

bors

vaj a tepsi kikenéséhez

Elkészítés:

1. A csicsókát puhára főzzük majd felkarikázzuk. 

2. A tojást, a virslit a kolbászt és a répát felkarikázzuk.

3. A tejfölt a tojássárgájával elkeverjük, hozzá adunk egy csipet sót és borsot.

4. A tepsit kikenjük kevés vajjal és elkezdjük a rétegezést: 1 réteg csicsóka, 1 réteg tojás-virsli-kolbász-répa, erre kerül a tejfölös keverék majd újra csicsóka tojás stb... a tetejére kerüljön még a tejfölből.

5. A sütőben kb 30 perc alatt 180 fokon addig sütjük amíg a teteje kissé megpirul.

Ropogós müzli házilag

Csak nemrég jöttem rá mit is szeretek reggelizni :) mióta megtaláltam már minden reggel képes vagyok ébredés után nem sokkal enni, amit korábban el sem tudtam képzelni. Minden reggel megpucolok egy fél almát, ráöntök egy pohárka gyümölcs joghurtot és megszórom müzlivel. De sosem értettem, hogy minek annyi cukor egy zacskó műzlibe, miért kell spórolni a gyümölcsökkel és magvakkal és miért lesz olyan hamar szottyos ha tejet öntök rá...

Jelentem a házi müzli gyártás olyan egyszerű mint a pofon és az eredmény garantáltan finomabb bármely bolti darabnál!

Elég sok receptet megnéztem, nem is igazán a hozzávalók miatt, inkább csak a sütési módszer és a tapasztalatok miatt. A legtöbben a Chili és Vanília féle alapreceptet választották, így tettem én is. A magvakat és aszalt gyümölcsöket, esetleg csokikat nyugodtan tessék variálni ízlés szerint! 

Az én kedvenc műzlim a következő:

Hozzávalók:

50 ml méz

25 ml olaj

100 gr zabpehely

40 gr mazsola

10 gr szezámmag

20 gr dió

50 gr földimogyoró

30 gr kókuszchips

Elkészítés:

Én azzal kezdtem, hogy a diót és a mogyorót kisebb darabokra törtem, de ez opcionális.

1. A mézet az olajjal összemelegítjük. (Én egyszerűen betettem 20 mp-re a mikróba)

2. A magvakat és a kókuszchipset összekeverjük a zabpehellyel majd rácsorgatjuk a mézes-olajas keveréket, alaposan összeforgatjuk.

3. Sütőpapírral bélelt tepsin szétterítjük.

4. 170 fokon (gázsütő 3. fokozat, nekem 3 fokozatos van így a 2.) kb 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Fontos, hogy amikor kivesszük akkor még nem ropogós, de amint kihűlt azzá válik!

Én csatos üvegedénybe tettem, előtte az összeragadt kisebb darabokat szétmorzsoltam.

Szezámmagos csirkemell, babpürével és salátával - "20 perces vacsorák" 1. rész

Szerintem egy gasztroblognak egyik fő feladata, hogy olyan tippeket is adjon amik hasznosak egy elfoglalt "szakácsnak" :) Dolgozó nők és férfiak, kisbabával otthon levő elfoglalt anyukák és apukák... jól jön néha egy gyorsan összedobható vacsi, valami amit másnap elvihetünk a munkahelyre. Napjainkban fontos a spórolás és azzal ha nem vesszük az ebédet, hanem magunk készítjük természetesen rengeteg pénzt spórolhatunk :)

Ezért indítom útjára a "20 perces vacsorák" rovatot, igaz Jamie Oliver 30 perc alatt komplett lakomákat rittyent össze... én maradok a kezdő-középhaladó szinten :))

Ezenkívül igyekszem az egészséges ételeknél maradni!

Szezámmagos csirkemell:

Hozzávalók:

Nem írok mennyiségeket, mindenki maga dönti el mennyi csirkéből készíti. Eredeti recept INNEN

Csirkemell

Szezámmag

Só

Bors

Olaj

Elkészítés:

A csirkét sózzuk, borsozzuk (én tettem hozzá kevés chiliport is ;), megforgatjuk szezámmagban. Serpenyőben kevés olajat hevítünk és a csirkét addig pirítjuk, amíg puha lesz a mag pedig finoman megpirul rajta. A trükk, hogy alacsony lángon pirítjuk, így a hús finoman puhul és a magok sem égnek oda. 

Babpüré:

Amíg a csirke pirul ezt könnyedén elkészíthetjük. Eredeti recept INNEN

Hozzávalók:

1 fej lila hagyma

1 konzerv vörösbab 

só

bors

olaj

A hagymát apróra vágjuk, sózzuk majd kevés olajon megfonnyasztjuk. A vörösbabról leöntjük a levet, átmossuk és lecsöpögtetjük. A hagymához adjuk és 1-2 percig együtt pirítjuk a hagymával.

A tűzről levéve átkanalazzuk a turmix gépbe, vagy egy botmixerezésre alkalmas edényre, majd ezek valamelyikével pürésítjük.

A salátához nem írok receptet, mi reszelni szoktuk a zöldségeket, ezúttal jégsalátát, répát, almát, csicsókát és hagymát használtam.

Az egész nem több 20 percnél és még egészséges is, a szezámmag kiváló kalcium forrás, a babnak pedig meglepően alacsony a glikémiás indexe (25).

Sütőtök-krémleves. Kezdjük a sütőben!

Imádjuk a sütőtök-krémlevest, ugyan sokféleképpen variálható nekem mégis a gyömbéres-chilis ízlik a legjobban.

Az egyetlen bajom vele, hogy utálom megpucolni... nem tudom olyan precízen pucolni, hogy ne legyen túl sok a veszteség. Ha a tök megsütésével kezdjük egyrészt gazdaságosabb, másrészt pedig az íze is kicsit változik.

Hozzávalók:

1 db kb 2 kg-os tök

1 fej hagyma

Kb 3 cm-es gyömbér darab (vagy ízlés szerint őrölt gyömbér)

1 csapott mokkáskanál chili (ízlés szerint változtatható)

Kb 1 liter víz

2,5 dl tejszín

só

bors

olaj

Elkészítés:

1. A tököt felvágjuk, kimagozzuk és kisebb szeletekre vágjuk. Egy tepsire helyezzük őket és a sütőben jó puhára sütjük.

2. A megsült és kissé kihűlt ;) tököt kikaparjuk a héjából.

3. A hagymát felvágjuk apró kockákra, kevés olajon megdinszteljük, sózzuk majd hozzá reszeljük a gyömbért. Pirítjuk együtt egy kis ideig, majd hozzá keverjük a sütőtök "pépet" és átforgatjuk.

4. Felöntjük annyi vízzel amennyi ellepi (nekem 1 liter volt), sózzuk borsozzuk, bele tesszük a chilit és összeforraljuk.

5. A lábost lehúzzuk a tűzről és botmixerrel krémesítjük, közben kis adagokban adjuk hozzá a tejszínt.

6. A krémesítés után ismét forraljuk össze a levest és készen is vagyunk.

A képen a leves mellett egy kis tálkába szezámmagot tettem, ugyanis a megszokott pirított bacon kocka levesbetét helyett használhatunk pirított szezámmagot. Az egyik ételfutár cég vega kínálatában használja így :) mindenféle, amúgy baconnal készülő étel tetejére pirított szezámmagot szórnak... szerintem tényleg hasonlít az íze és az illata is. De ezt mindenki döntse el maga ;)

Ajánló! Biopiac Újpesten!

Ezúttal nem recepttel jelentkezem, csupán egy ajánlóval az újpesti biopiacról.

Néhány hete ide járok vásárolni és azt kell mondjam a bio termékek íze valóban sokkal jobb mint a nem bio társaiké. 

Az árakról annyit, hogy természetesen itt sem olcsó semmi... mikor először kilátogattam azt gondoltam átverés, nem ér ez ennyit és nem leszek rendszeres vásárolójuk. Körülbelül 1 hétre elegendő répát, almát és egyéb zöldséget vásároltam akkor így volt rá néhány napom, hogy felülvizsgáljam a döntésem. Összehasonlíthatatlanul finomabb volt minden... az alma mézédes, a répa ízletes, a brokkoli illatozott a sütőben, semmi víz íz...

Természetesen gondolom ez igaz a többi biopiac termékeire is, én azonban elhatároztam, hogy írok néhány sort az újpesti piacról, mert szegény bár jó helyen van közlekedés szempontjából, mégis úgy elvan dugva hogy én is alig találtam meg :)

Cím: Bp IV. ker Baross u. 105-107.

Nyitvatartás: Szerdán és Szombaton 7-12 óráig.

Mindenképp szeretnék írni árakat, hogy senki se döbbenjen le mikor esetleg odaérkezik :)

Az árak természetesen változóak minden árusnál, én ennyiért vásároltam most.

Répa: 400 Ft/kg

Alma: 500 Ft/kg

Csicsóka: 300 Ft/kg

Tojás: 55 Ft/db

Hagyma: 300 Ft/kg

A képen látható paprika 400 Ft volt, a cukkini pedig 300 Ft

Uborka: 600 Ft/db - ezt most nem vettem mert még van :)

Maga a piac egy zárt épületben kapott helyet, van 5 zöldséges, 1 biobolti termékeket kínáló árus - mosódió, mosószóda, alma chips stb...-, lehet kapni még pékárut, lekvárt, mézet, hurka és kolbász féléket és sajtot, joghurtot, bio tejet, búzafüvet. Van minden bár valóban az egész hely nem túl nagy. 

Én nagyon megszerettem ezt a helyet és hetente visszatérek :)

Túrógombóc zabkorpával (update 1)

A zabkorpás túrógombóc egy régi kedvenc nálunk, mióta létezik a mester morzsa (update), azóta 100% azonos az élvezeti értéke a normál verzióval. Természetesen a prézli nélkül is elkészíthető, egyszerűen joghurttal vagy bármilyen szósszal tálalva a "csupasz" gombócokat.

Hozzávalók:

500 gr túró

3 tojás

90 gr zabkorpa

3 ek xilit

A forgatáshoz: olíva olaj és mester morzsa

Elkészítés:

Az áttört túrót a többi hozzávalóval összekeverjük, majd a masszát a hűtőbe tesszük. (Ideális esetben 30 percre, nekem csak 15 perc volt de jól tudtam vele dolgozni.)

A masszából vizes kézzel golyókat formázunk majd lobogó vízbe helyezzük őket és addig főzzük, amíg a golyók a víz felszínére jönnek.

Ha bevonjuk őket prézlivel, akkor amíg a golyók főnek a vízben egy serpenyőben melegítsünk olajat, tegyük hozzá a morzsát és pirítsuk aranybarnára. A gombócokat a víz felszínéről kiemelve rögtön ide helyezzük és forgassuk meg benne.

Én diabetikus baracklekvárral tálaltam, így is nagyon finom de az igazi édesszájúak még megszórhatják xilittel. A felvágott gombócnál látható, hogy a massza tényleg zabkorpával készült búzadara helyett, kissé sötétebb a normál verziónál.

Felhívás :) 

Ha szeretnéd követni a blogom a Facebookon, akkor kattints IDE, itt megtalálod és "lájkolhatod" a Gyémánt Konyha fb oldalát!

5 perces süti kókuszchipsszel, update 1

Ha nagyon gyorsan valami nagyon finomat szeretnél....

Hozzávalók:

Az ízesítés itt sincs kőbe vésve, bátran lehet variálni meggyel, kókuszreszelékkel stb..

Ekkora mennyiségből 3 szuflé formára elegendő tészta lesz, ha bögrébe tesszük, akkor 1 nagyobbra lesz szükség (kb 3 dl).

1 tojás

4 ek xilit

3 ek joghurt (vagy tej)
3 ek olaj

2 ek sima liszt (kb 40 gr)

2 ek mester mix szénhidrátcsökkentő lisztkeverék (kb 40 gr)

1 mk sütőpor

2 ek keserű kakaópor 

10 gr kókuszchipsz

Elkészítés:

A tojást a xilittel habosra verjük, hozzá adjuk a joghurtot és az olajat. A lisztet és a mester mixet összekverjük, bele tesszük a sütőport a kakaóport és a kókuszchipsz nagy részét (keveset tegyünk félre dekorálni).

A száraz és a nedves hozzávalókat összekeverük és szuflé formákba vagy bögrébe tesszük.

A mikróba tesszük az edényt(edényeket) és 5 perc alatt készre sütjük mikrózzuk. (800 watt)

Díszítésként jöhet hozzá a maradék kókusz chipsz.

Figyelem! A mikrós sütik hamar kiszáradnak! Ha nem esszük meg rögtön, vagy esetleg sikerül túlmikrózni akkor diabetikus lekvárral vagy joghurttal megkenve érdemes fogyasztani.

Vasárnapi ebéd update módra, avagy mi is ehetünk rántott csirkét...

Ez egy amolyan alternatív bejegyzés lesz, mert recept igazából nincs is... csirkemellet panírozni mindenki tud, csicsókát megpucolni és felvagdosni majd olajban kisütni szintén... De mégis gondoltam megmutatom a mi ebédünket, hiszen sokan el sem hiszik, hogy a diétába néha ez is belefér :) 

A megoldás a mester morzsa, a ch csökkentő lisztkeverék és a krumpli kiváló alternatívája a csicsóka.

Amikor én ilyen jellegű ételt eszem ebédre, akkor vacsorára szigorúan csak virsli/tojás/ saláta jöhet, hiszen ellensúlyozni kell az olajban sült ételeket... ilyenkor nincs vacsira update süti :)

Ja és mozogni se felejtsen el senki ;)

Zöldséges pestós tojás, avagy még mire használhatjuk a szuflé formánkat

Szuflé formát egyre több üzletben lehet vásárolni, akár az úgynevezett "filléres" és "egyeurós" boltokban is lehet kapni.  Szerintem érdemes beruházni néhány darabra.

A fotón látható tálca Elif ajándéka volt nekem az ő blogjait itt láthatjátok (ITT és ITT), szeretném nagyon megköszönni neki és remélem méltó módon fogom tudom felhasználni!

A tojás szuflé formában sütve lehet egy egyszerű és gyors vacsora, vagy akár egy extra reggeli is.

Hozzávalók:

2 főre! Természetesen bátran lehet variálni a hozzávalókat, nincs kőbe vésve a recept!

1/4 vöröshagyma vékony csíkokra vágva

1 kisebb szelet pritamin paprika vékony csíkokra vágva

1 teáskanál pesto

só bors

olíva olaj

2 nagyobb tojás

Elkészítés:

1. A zöldségeket sózzuk, borsozzuk majd kevés olíva olajon megpirítjuk és hozzá keverjük a pestot.

2. Minden formába teszünk zöldséget és bele ütünk 1-1 tojást és ismét jöhet egy kevés só és bors lazán a tojáshoz keverve.

3. Sütőbe helyezzük és ízlés szerint teljesen megsüthetjük amíg a teteje megpriul, vagy akár a sárgáját hagyhatjuk folyósan is. Az elkészülési idő sütőnként változó 5-10 perc között, érdemes folyamatosan figyelni.

Brokkolis csirke sütőben sütve (update 1)

A recept a férjem kérése és ötlete alapján született! :)

Nem túl fotogén darab, de nagyon finom és egészséges!

Hozzávalók (2 főre):

250 gramm csirkemell filé vékony szeletekre vágva

500 gramm brokkoli

280 gramm joghurt (2 pohár)--> a savót öntsük le róla

1 tojás

só 

bors

2 ek olaj 

50 gramm reszelt sajt

Elkészítés:

1. A brokkolit feltesszük főni és kb 10 perc alatt alacsony lángon kissé megfőzzük, nem kell teljesen puhára!

2. A csirkét sózzuk, borsozzuk és kevés olajon fehéredésig pirítjuk.

3. A joghurtot a tojással elkeverjük, adunk hozzá sót (én 2 mokkáskanálnyit, de ez ízlés szerint változtatható), és borsot.

4. A leszűrt brokkolit egy tűzálló tálba vagy tepsibe tesszük, ráhelyezzük a csirkemell szeleteket majd ráöntjük a joghurtos keveréket.

5. A tetejét meghintjük reszelt sajttal és gázsütő magas fokozatán vagy villanysütőben 180 fokon addig sütjük, amíg a sajt a tetején szépen megpirul.

TIPP: A joghurtba keverhetünk 2-3 gerezd reszelt (préselt) fokhagymát is!

Arrabiata tészta, egy pofonegyszerű változat

Most lehet, hogy az olasz konyha tudorai elég csúnyán néznek majd rám... nem tudom ezt Olaszországban hogyan készítik, többeket megkérdeztem és nekem úgy tűnt így egyszerűen a legjobb... Mindenesetre szeretem benne, hogy kb 20 perc alatt kész.

Hozzávalók:

500 gramm tészta - nekem most fusili

250 gramm paradicsom szósz

5 gerezd fokhagyma

legalább 1 szál chili vagy 1 mokkáskanál őrölt chili --> a mennyisége ízlés szerint változhat ( én csípősen szeretem így tettem bele szárított chili darabokat és őröltet is)

só

bors

bazsalikom

ízlés szerint 1 ek cukor

sajt a tészta tetejére

Elkészítés:

1. A tésztát lobogó vízbe tesszük és fogkeményre főzzük.

2. A fokhagymát lereszeljük, vagy préseljük, kevés olajon az összevágott chili darabokkal és cukorral együtt átfuttatjuk, sózzuk, borsozzuk.

3. Hozzá adjuk a paradicsom szószt és az egészet összeforraljuk. Ha csak őrölt chilink van akkor azt is most kell hozzá adni.

Mindenképpen kóstolgassuk meg, hogy elég édes-e, sós-e, csípős-e számunkra!

4. A tésztát összekeverjük a szósszal és sajttal megszórva tálaljuk.

Pizzás csiga, update 1 verzió

A fogyókúrázóknak is jár a pizzás csiga.... Egy update pékségben vettem nagyon ízlett, rögtön tudtam, hogy itthon is muszáj lesz elkészíteni. Elég sok receptet végig böngésztem a világhálón, végül ezt állítottam össze.

Hozzávalók:

A tésztához:

 1 zacskó szárított élesztő

2,5 dl tej

1 csapott teáskanál cukor

25 dkg master mix szénhidrát csökkentő keverék

25 dkg finomliszt (BL 55)

2 mokkáskanál só

1 egész tojás

3 evőkanál tejföl

4 evőkanál joghurt

4 evőkanál olaj

A töltelékhez:

Kb 250 gramm bolti vagy házilag elkészített pizza krém (nekem most bolti) 

1 nagy marék kukorica

kb 40 gramm reszelt sajt

A tetejére:

20 gramm sajt

Elkészítés:

1. A tejet langyosra melegítjük, belekeverjük a cukrot és az élesztőt  és hagyjuk felfutni.

2. A lisztet elkeverjük a master mix-el, valamint a többi hozzávalóval, ha az élesztő felfutott azt is hozzá keverjük.

3. Alaposan összegyúrjuk majd meleg helyre tesszük és 1 órán át hagyjuk, hogy megkeljen.

4. Amint megkelt kb fél centi vastag téglalappá nyújtjuk.

5. Megkenjük a pizza krémmel vagy a pizza szósszal majd megszórjuk a kukoricával és a sajttal.

6. A téglalapot feltekerjük majd ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és kevés sajtot szórunk még a tetejükre.

7. Gázsütőben közepes fokozaton, villanysütőben 170 fokon kb 15-20 perc alatt pirosra sütjük.

Természetesen a legjobb, ha a pizza szósz is saját készítésű de néha belefér 1-2 késztermék :)

 

Szilveszteri malac alakú süti, túrós pogácsából

Karácsonykor kimaradt a jókívánság bejegyzés, de most ezzel a szilveszteri finomsággal szeretnénk minden kedves olvasómnak SIKEREKBEN GAZDAG BOLDOG ÚJÉVET KÍVÁNNI!

A malackás sütik nagyon népszerűek ilyenkor, én is készültem egy egyszerű recepttel, amit Vikinél láttam először ITT és ITT.
Én annyit variáltam csak, hogy kevés sajtot és minimális sütőport is a tésztához kevertem.

Hozzávalók:
25 dkg vaj
25 dkg liszt
25 dkg áttört túró
50 gramm reszelt sajt
2 kávéskanál só
fél kávéskanál sütőpor
+ a szemeknek tökmag, szotyi stb...

Elkészítés:
A hozzávalókat összegyúrjuk (én a vajat langyosra melegítettem a mikróban) és leglább fél órára a hűtőbe tesszük.
Kinyújtjuk és elkezdjük szaggatni a malacfej részeket, szükséges 1 nagy 1 kicsi pogácsa szaggató (ennek hiányában poharak) illetve egy szívószál. A kis körökből másfélszer annyit szaggassunk mint a nagyokból ezekből lesznek az orrok és a fülecskék.
A nagy kőrre tegyünk 1 kis kőrt alulra, ez lesz a nózija, fölé helyezzük a szemecskéket és szívószállal készítsünk lyukakat a nózira. 
A fülek úgy készülnek, hogy egy kis kőrt négyrét vágunk és 1-1 kis hegyes fülecskét tapasztunk a malacfejekre.

Igazán nem bonyolult és kedves kis meglepetés egy szilveszteri összejövetelre :) 

BUÉK!

Bengáli dhal, avagy alternatíva a szilveszteri lencsesalátára

A közelmúltban nagy szerencse ért, és Bianka a kiskonyhám ízeinek írója jóvoltából egy főzőkurzuson vehettem részt többedmagammal a chefparade főzőiskolában. Bianka egy igazán izgalmas indiai menüt választott és így ismerkedtem meg a bengáli dhallal. A vöröslencsét eddig is szerettem de ez az étel komolyan fenomenális.

Kiváló alternatíva lehet egy szilveszteri buliba, ilyet még valószínűleg úgysem evett senki így a siker garantált. A hozzávalók beszerzése nem jelenthet gondot, hiszen a vöröslencsét és a fűszereket is vehetünk a nagyobb multikban. Nekem 2 fűszert nem sikerült vennem, így nem az eredeti recept valósult meg, de esküszöm nem éreztem másnak az ízét, pont olyan volt mint a főzősuliban :) Az eredeti recepteket itt találjátok Biankánál. 
 A recept szerint a panch panon (pharon) mixet kell használni, ami az bengáli ötfűszer keverék és a következő magvakból áll: édesköménymag, mustármag, római kömény, feketehagyma mag, görögszéna. 

Tehát hozzávalók (amiket pikk pakk beszerezhetünk):
500 gr vöröslencse
500 gr konzerv hámozott paradicsom
2 fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
2-3 cm friss gyömbér (vagy 1 ek szárított)
só 
2 babérlevél
1,5 evőkanál kurkuma
Kb 2 mokkáskanál őrölt chili
1 teáskanál mustármag
1 teáskanál római kömény
1 teáskanál köménymag
1 teáskanál koriandermag 
Illetve a fent felsorolt fűszerekből ha tudunk vásárolni akkor azokból 1-1 teáskanálnyi kell!


Elkészítés:
1. A vöröslencsét átmossuk majd feltesszük főni annyi vízben ami bőven ellepi, nem kell félni a lencsét alaposan szétfőzzük és lehetséges, hogy közben pótolnunk is kell a vizet. Sózzuk és hozzáadjuk a kurkumát és a babérlevelet.

2. Közben a hagymát apróra vágjuk, a gyömbért és a fokhagymát lereszeljük és kevés olajon megpirítjuk őket. Nem kell megijedni az indiai konyha gyakran kezd a gyömbér pirításával. Nem elég üvegesre pirítani, akkor jó ha kissé meg is barnul! (Ha gyömbérporunk van akkor azt  később adjuk hozzá amikor a paradicsomot is)

3. Ha a hagyma megpirult (nem égett le :) ), akkor hozzá adjuk a paradicsom konzervet (paradicsom+lé is) és összeforraljuk.

4. Közben ellenőrizzük a lencsén a vizet és néha kóstoljuk meg teljesen megpuhult e, a vöröslencse egyébként elég hamar megfő. Ha teljesen puha akkor adjuk hozzá a paradicsomos keveréket alacsony lángon hagyjuk őket rotyogni. 

5. A serpenyőt amiben eddig a paradicsom forrt gyorsan öblítsük el és töröljük szárazra. Ebbe a serpenyőbe szárazon helyezzük a magokat és addig pirítsuk, amíg elkezdenek pattogni :). Az indiai konyha mindig pirítja a fűszereket... hihetetlen az illatuk és zseniális ahogy ugrálnak ezek a helyes színes kis magok. Óvatosan pirítsuk a pattogó magokat, és amikor már finoman illatoznak gyorsan adjunk hozzá kevés olajat és így is pirítsuk pár pillanatig.  Ha valaki nem szereti ha egész magokkal találkozik az ételben az mozsárral törje meg előtte a magokat (ebben az esetben nem tudom ugrálnak e :) ).

6. A fűszereket adjuk a lencséhez most jöhet hozzá a chili is, alaposan keverjük el és még kb 5 percig alacsony lángon hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. 


A dhal állaga olyan, hogy kanállal vagy villával is ehetjük, de érdemes inkább kézzel egy indiai kenyérrel mártogatva enni. Szilveszteri buliba nem praktikus külön sütögetni kenyeret, én inkább egy friss bagettet karikáznék mellé, de nagyon finom kétszersülttel is!

Elkészítési idő: Kb 30 perc

Karácsonyi limoncello

Talán még mindig nem késő nekiállni! 

A receptet itt találjátok.

Ha valaki még ma vagy holnap nekiveselkedik, akkor szombat reggel még leszűrheti, bekeverheti a cukorsziruppal és kis csalásként az üvegek aljára csempésszen néhány citromhéjat, így tovább alakul a citromos íz!

Még nem késő! Karácsonyi limoncello, akár ajándékba is!

Már harmadik éve készítem el a karácsonyi limoncellot. A receptet anno Reninél láttam itt és itt.

Tényleg nagy sikert lehet vele aratni! A karácsonyi fűszerezés receptje nincs kőbe vésve, bátran lehet variálni a télies fűszereinket, én idén a receptben látható fűszereket használtam de bátran tehetünk még bele például fahéjat, ánizsmagot és esetleg egy apró darab gyömbért is.

A képeken az első fázis látható, én kedden készítettem el az 1. fázist és talán látszik, hogy máris milyen szép sárga a vodka, az illata pedig máris csodás.

Hozzávalók:

1. fázisnál:

7 dl vodka

8 citrom (ha lehet bio, ha nem akkor alaposan mossuk meg, illetve a vásárlás után várjunk néhány napot, állítólag így némileg lebomlanak a károsabb anyagok)

1 rúd vanília

5 szem egész kardamom

néhány szem szegfüszeg

2. fázisnál:

5,5 dl víz

30 dkg cukor

Elkészítés:

1. fázis: A citromokat meghámozzuk egy éles késsel vagy egy kiváló pengével rendelkező krumpli pucolóval, úgy hogy a citrom héjának csak a sárga részét próbáljuk levágni, mivel ha túl sok fehér rész marad rajta akkor keserű lehet. 

A vodkát egy jól záródó edénybe öntjük majd hozzá adjuk a citrom héjakat és fűszereket. A hűtőben tároljuk minimum 1 de ha lehet inkább 2 hétig, közben néha megrázzuk az üveget.
 

2. fázis: A cukorból és vízből szirupot főzünk majd teljesen kihűtjük. 

Miután kihűlt hozzá keverjük a leszűrt citromos-fűszeres vodkát majd üvegekbe töltjük és a fogyasztásig vagy ajándékozásig is hűtőben tároljuk.

Én az üvegek aljára szoktam tenni néhány citromhéjat is, ami egyrészt mutatós, másrészt tovább erősíti a citrom ízt. Illetve eddig mindig tettem bele fahéj rudat is, amit aztán az üveg aljára dobtam, ettől szintén tovább erősödik a fűszerezése, azonban ahogy telik az idő a limoncello ettől barnás színt kap... Már ha megéri ezt és nem fogy el ;)

A megpucolt citromok levét érdemes esetleg lefagyasztani, vagy néhány napig finom limonádéval kényeztetni magunkat és a családot, én most citrom kúrával készülök az ünnepi evészetre, bátran ajánlom mindenkinek.

Ropogós keksz barnított vajjal, ezúttal tejszínes mogyoróaromával

Elég régóta keresem az IGAZI ropogós keksz receptjét és jelentem megtaláltam! Ráadásul nincs benne semmi hókuszpókusz és az ízesítésén is bátran lehet variálni!

 Az eredeti receptet Ízbolygónál találtam itt, én picit változtattam rajta. Nála olvashattok bővebben a barna vajról, én először Martha Stewart műsorában találkoztam vele, ahol valamilyen sütőtökös ételhez készített karamelizált vajat.

Hozzávalók: 

25 dkg vaj

12-15 dkg cukor - nekem demerara, amit szívből ajánlok mindenkinek!

4 evőkanál tej, plusz ha a gyúráskor előfordulhat, hogy kell még 1-2 evőkanálnyi

40 dkg liszt

1 mokkáskanál sütőpor

1/2 mokkáskanál szódabikarbóna

2 evőkanál tejszínes mogyoróaroma

Elkészítés:

1. A vajat egy lábosban addig melegítjük, forraljuk amíg megbarnul. Majd miután langyosra hűlt betesszük a hűtőbe és vissza dermesztjük.

2. A vissza dermesztett barna vajat habverővel felverjük, majd hozzá adjuk a cukrot, sót, tejet majd a tejszínes mogyoróaromát.

3. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a szódabikarbónával majd ezt is a vajas keverékhez adjuk.

4. Kézzel összegyúrjuk, ketté választjuk és két rudat formázunk belőle majd a hűtőbe helyezzük és 15 percig pihentetjük.

5. A sütőt előmelegítjük 160 fokra majd a rudakat felvágjuk körülbelül fél centiméteres szeletekre. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket majd kb 12 perc alatt készre sütjük.

Karácsonyra ideális! Bátran variáljuk a fűszerezését fahéjjal, gyömbérrel, mézeskalács fűszerekkel... bármivel :)