Fricasé de pollo, avagy a kubai zöld citromos csirkepörkölt

Egy szuper kis szakácskönyvvel gazdagodtam az elmúlt hetekben (a fotón látható :). Rájöttem, hogy nagyon vonz a külföldi konyha... nincs mese, szeretem a magyar csirkepörköltet is... de lehet, hogy a kubait jobban :O 

Ezt az ételt Kubában hétvégente fogyasztják és bár krumplival együtt fő a hús mégis rizst kínálnak mellé, illetve a karibi sós banánt, aminek receptjét hamarosan hozom!

Ez a csirkepörkölt nagyon kellemes ízvilággal rendelkezik, köszönhetően a többféle zöldségnek és a római köménynek!

Ez a recept is a Kifőztük magazin áprilisi számában jelent meg, mely továbbra is ingyenesen letölthető és tele van finomabbnál finomabb receptekkel ;)

Hozzávalók 4 főre

1 kg csirke (tetszőleges részek)

Olaj

2 zöld citrom

1 közepes fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

½ fej zöld kaliforniai paprika

½ fej piros kaliforniai paprika

1 teáskanál római kömény

1 teáskanál oregánó

1 marék friss korianderlevél

1 babérlevél

1 dl száraz fehérbor

2 dl paradicsompüré

1 nagyobb burgonya

1 nagyobb sárgarépa

½ csésze zöld olívabogyó (elhagyható)

Kb 6 dl csirkehúsleves

Só és bors ízlés szerint

Elkészítés:

Először készítsük el a páclevet. A zöld citromok levét és a zúzott fokhagymát keverjük el egy teáskanál őrölt római köménnyel. A csirkét daraboljuk fel majd öntsük rá a páclevet, keverjük el alaposan. (érdemes hozzá adni kevés olajat is) Akár egy éjszakán át is érdemes pácolni a csirkét.

A vöröshagymát és a kaliforniai paprikát kockákra vágjuk, majd egy serpenyőben olajat hevítünk és erre szórjuk a kétféle zöldséget. Adunk hozzá oregánót és felaprított koriandert és babérlevelet majdalaposan összeforgatjuk, majd a páclével együtt rátesszük a húst.

Fehérbort és paradicsompürét adunk hozzá majd felöntjük annyi csirkehúslevessel amennyi ellepi. A karikára vágott sárgarépát ekkor keverjük bele, a kockákra vágott krumplit először kevés olajon megpirítjuk majd utána adjuk hozzá.

Sózzuk, borsozzuk majd puhára addig pároljuk, amíg a hús és zöldségek is megpuhulnak.

Ha adunk hozzá olíva bogyót azt csak az utolsó percben forgassuk bele.

A rizs és banán mellé mindenképpen érdemes valamilyen friss salátát is kínálni mellé.... és persze a mojito se maradjon ki ;)

Bátran ajánlom baráti összejövetelekre is, ahol a háziasszony előrukkolhat valamilyen különlegességgel!

Pirított üvegtészta zöldségekkel

Bár a diétázók általában kerülik a tésztaféléket ezt a fogást mégis fogyaszthatják, mivel az üvegtésztában viszonylag kevés a szénhidrát. (100 grammban körülbelül 86 gr szénhidrát van)

Hozzávalók:

10 dkg üvegtészta

1 db répa

1 db közepes fej vöröshagyma

1 db pritamin paprika

3 db káposzta levél

1 evőkanál olaj – a legjobb a szezámmag olaj

1 dl sötét szójaszósz

1 dl víz + kb fél liter víz a tészta főzéséhez

1 mokkáskanálnyi őrölt csili

Elkészítés:

A zöldségeket vékony szeletekre vágjuk, törekedjünk a gyufaszál vastagságra.

Egy wokban vagy egy alkalmas mélyebb serpenyőben olajat hevítünk, rádobjuk a vöröshagymát és megpirítjuk. Ezután hozzá adjuk a többi zöldséget és a szójaszószt majd felöntjük kevés vízzel, hogy a zöldségek megpuhuljanak. Amíg a zöldségek elkészülnek vizet forralunk, majd elzárjuk alatta a gázt és bele helyezzük az üvegtésztát, lefedjük és állni hagyjuk 10 percig. Nagyon fontos, hogy az üvegtésztát nem szabad főzni,  forró vízben áztatjuk, ettől fő meg. Ha a zöldség elkészült – ne főzzük teljesen puhára, akkor jó ha picit roppanós marad – hozzá adjuk az üvegtésztát és a csilit, majd alaposan összeforgatjuk. További két percig együtt pirítjuk őket, ha szükséges adhatunk még hozzá szójaszószt.

Ez a recept is a Kifőztük magazin februári számában jelent meg, mely továbbra is ingyenesen letölthető itt.

Ha tetszik a blogom csatlakozz hozzám a facebookon is KATT IDE :)

Fokhagymás karajszeletek

Én ezt a fogást úgy hívom, hogy cigánypecsenye light :) Gyakorlatilag a 20 perces vacsi kategóriába is befér és egy jó saláta mellé bátran ajánlom még pasiknak is :)

Hozzávalók:

50 dkg sovány karaj

Kb 5 dkg világos tönkölyliszt

Só

Bors

Kb 3 evőkanál őrölt pirospaprika Pirospaprika

1 egész fej fokhagyma

Zsiradék a sütéshez – lehetőleg kókusz vagy olíva olaj

Elkészítés:

A karajt vékony szeletekre vágjuk majd sózzuk és borsozzuk. A fokhagymát gerezdekre bontjuk majd összezúzzuk őket, de akár le is reszelhetjük.  A lisztet összekeverjük a pirospaprikával és megforgatjuk benne a hússzeleteket. Egy serpenyőben felhevítjük a zsiradékot és közepes lángon a húsok mindkét oldalát megpirítjuk, úgy hogy a szeletek teljesen átsüljenek. Még melegen kenjük meg a tetejüket a zúzott fokhagymával.

Ez a recept is a Kifőztük magazin januári számában jelent meg, amely továbbra is ingyenesen letölthető INNEN!