Falafel friss káposztasalátával

 

Nos a falafelt sokáig nem mertem megkóstolni... finnyás kisgyerek voltam és az is maradtam :) Aztán tavaly nyáron kipróbáltam és nagyon ízlett, találtam is mirelit verziót amiben se színezék se tartósítószer nem volt így nagyon jó kis alternatíva volt számomra időhiányos estékre. Aztán ez a termék szépen felszívódott az üzletek polcairól... sebaj, gondoltam elkészítem magam, féltem kicsit tőle mert a zselatinos recepteken kívül a növényi alapú fasírtok a mumusaim... de ez teljesen jó lett, egyben maradt és cseppet sem szívta meg magát olajjal. Szóval maradhat és szerintem ezentúl úgy készítem, hogy egyik este bekeverem a masszát és másnap mikor haza érünk a munkából már csak sütni kell. Mirelit falafel bye bye hello friss :)

A falafel receptjét egycsipettől és Vikitől hoztam, a hozzá kínált friss saláta receptje pedig az aktuális (2013. január) Good Food-ban szerepel. Apropó a mostani Good Food nekem nagyon tetszik, érdemes beruházni rá!

Tehát a recept:

Hozzávalók kb 20 db falafelgolyóhoz:

1 konzerv csicseriborsó - kb 240 gr csicseriborsó

1 kis fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 nagyobb tojás vagy 2 kisebb

1 mokkáskanál őrölt koriander

1  mokkáskanál őrölt kömény

1 evőkanál aprított petrezselyem

2 evőkanál pirított szezámmag - nekem nem volt és kihagytam, de úgy az igazi ha benne van

1 mokkáskanál só - ízlés szerint növelhető a mennyisége

kb 3 evőkanál zsemlemorzsa 

olaj a sütéshez

Hozzávalók a salátához 2-3 személyre:

1 nagyobb sárgarépa

1/4 káposzta

1 fej lilahagyma

1 fél zöldcitrom leve

1/2 dl olíva olaj

1 teáskanál mustármag 

kevés petrezselyem vagy koriander amit a tetejére szórhatunk

 

Elkészítés:

A falafelhez a konzerv csicseriborsót lecsöpögtetjük - én át is mostam-. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk és késes robotgépben vagy egy botmixer segítségével pépesítjük. Hozzá adjuk a csicseriborsót és tovább dolgozunk a választott konyhai eszközzel. Ezután adjuk hozzá a tojást és a fűszereket majd ezzel is tovább dolgozzuk. Végül kanállal hozzá keverünk annyi zsemlemorzsát amennyivel összeáll. Egy lágy de formázható masszát kell kapnunk. Kb 30 perce a hűtőbe helyezzük.

Ezután vizes kézzel gombócokat formázunk a masszából. Olajat hevítünk és kisütjük azokat, majd konyhai papírtörlőre szedjük.

A salátához a káposztát és a lilahagymát vékony csíkokra vágjuk, a sárgarépát vagy egy julienne vágóval vagy egy zöldséghámozóval hosszában felszeleteljük. 

A mustármagot egy mozsárban megtörjük. Az olajat eljeverjük a zöldcitrom levével és hozzá adjuk a mustármagot. A saláta öntetet össze keverjük a zöldségekkel. A tálalásnál szórjuk meg a tetejét egy kis petrezselyemmel vagy korianderrel.

Ha valaki nem szereti az ilyen jellegű szószokat nyugodtan készítheti fokhagymás joghurtos szósszal is, mivel ez is kiválóan passzol a falafelhez.

Ha tetszik a blogom csatlakozz hozzám a Facebookon is :) Klikk ide!

Szezon záró... Sütőtökös csicsókás egytál

Hamarosan eljön a búcsú ideje és a téli zöldségek szépen kivonulnak a konyhából, helyüket átveszi a zsenge spárga, újkrumpli stb...:) Szóval nincs okunk búslakodni.
Addig is használjuk ki a hihetetlenül egészséges csicsóka és sütőtök előnyeit.


Hozzávalók:
Igazából mennyiségeket nem szeretnék bővebben megadni... mindenki szépen érzésre tegyen annyi fűszert a zöldségekre amennyit szeretne!
Sütőtök - nekem fél kg
Hagyma - nekem 1 nagy fej
Csicsóka  - nekem 3 nagyobb szem kb 25 dkg
Vaj - nekem 3 dkg
Őrölt chili
Gyömbér
Fokhagyma
Kakukkfű
Só
Bors


A sütőtököt, csicsókát és a hagymát megpucoljuk felszeleteljük, a sütőtököt persze nagyobb daraboka. Vajjal kikenjük a tepsit vagy sütő edényt, a maradékot félre tesszük. A kivajazott edénybe tesszük a zöldségeket megszórjuk a fűszerekkel, ráreszeljük a fokhagymát és a maradék vajat rámorzsoljuk. Sütőben közepes fokozaton addig sütjük amíg a sütőtök szépen megpuhul (Kb 30 perc), közben egyszer vagy akár kétszer átforgatjuk. 


Köretként is fogyaszthatjuk!

Sütőtökös vöröslencse saláta VKF! - 45.

Zizi egy igazán jó témát választott a 45. VKF! fordulóhoz. A sütőtök egészséges, nem hízlal, finom és ezerféleképpen variálható!
Régen nagyon nem szerettem... de sajnos sokáig csak egyetlen sütőtökös "receptet" ismertem, szeletelve bevágni a sütőbe és kész :) Manapság már így is megeszem, de legtöbbször finom gyömbéres sütőtöklevest, vagy fűszeres sütőtök kockákat szoktam készíteni belőle és garantálom ha elkezdjük variálni ennek a fantasztikus zöldségnek az elkészítését az is megszereti aki addig esetleg utálta.

Ennyit bevezetésül és most néhány szó a vöröslencse salátáról. Zizi kiírásában szerepel, hogy a pályázó ételeknek vegetáriánusnak kell lenniük. A vöröslencse kiváló élelmiszere a vegáknak, hiszen magas a fehérje tartalma, kiváló a fogyózóknak, mivel lassan felszívódó szénhidrátokat is tartalmaz és sokáig telt érzetet ad (tapasztalatból tudom :) ). A sütőtök helyett lehetne hozzá édesburgonyát is használni, így azonban sokkal egészségesebb és táplálóbb.

Hozzávalók:
1 kg sütőtök
1 bögre (2,5 dl) vöröslencse
1 közepes fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
1/2 mokkás kanál őrölt chili
só
bors
olaj
Ha rendelkezésre áll akkor 2,5 zöldség alaplé, ha ez nincs 2,5 dl víz és lehet kapni bio vegetát amivel fűszerezhetjük, de ha ezek nem elérhetőek akkor inkább sima vizet használjunk és tegyünk bele több sót, borsot stb...

Az elkészítése igen egyszerű és gyors!
1. A sütőtököt megpucoljuk, kimagozzuk és kis kockákra vágjuk (kb 2×2 cm de természetesen nem kell szabályosan!).
2. A hagymát felaprítjuk és kevés olajon üvegesre pároljuk, majd hozzá adjuk a sütőtök kockákat. Kevés ideig pirítjuk.
3. Felöntjük egy bögre (2,5 dl) zöldség alaplével vagy vízzel majd fűszerezzük sóval, borssal, fokhagymával és chilivel esetleg bio vegetával.
4. Amikor már majdnem teljesen puha a tök akkor hozzá keverjük a vöröslencsét, amit előzőleg elég megmosni áztatása nem szükséges.
5. Alacsony lángon addig főzzük, amíg a vöröslencse teljesen puha nem lesz, nem kell hozzá sok idő. Amennyiben szükséges közben pótoljuk a vizet és gyakran kevergessük mert ekkor már elég könnyen oda kap az alja!

Lehet fogyasztani vegáknak főételként, húsevőknek köreként vagy egyszerűen egy szelet kenyérrel vagy kétszersülttel... én így szeretem leginkább.


Jó étvágyat!