Mentás citrom parfé - eperrel

A parféban az a jó, ha elfelejtettem bekészíteni a fagyigép tartályát a mélyhűtőbe akkor is neki tudok kezdeni mert nélküle is megoldható... sőt. 

Az eper parfé volt amit életemben először készítettem és nagyon megtetszett ez a könnyű, habos fagyi típus.  

Most egy olyan változat készült, ami a legnagyobb nyári kánikulában esik majd a legjobban.

Hozzávalók:

A parféhoz:

2 nagyobb (kezeletlen) citrom - leve és héja

Kb 10 levél menta

1 tojás sárgája

2 dl tejszín

5 evőkanál nádcukor - ízlés szerint változtatható

Az eper szószhoz:

120 gr eper

3 evőkanál nádcukor - ízlés szerint változtatható

Elkészítés:

1. A citrom héját, levét és a menta levelet összeturmixolunk.

2. A tojást a cukorral simára keverjük, hozzá adjuk a citrom-menta keveréket. Gőz fölött addig melegítjük amíg a cukor elolvad és minimálisan besűrűsödik, majd teljesen kihűtjük.

3. A tejszínhabot kemény habbá verjük majd hozzá adjuk a lehűtött citromos szószt. 

4. Formába helyezzük, úgy hogy hagyunk egy kevés helyet az eper szósznak is. Nekem most egy mélyhűtésre is alkalmas szilikon formám volt de tökéletesen megfelel egy kiürült műanyag dobozka is. A mélyhűtőbe tesszük 1 órára magára hagyjuk, közben elkészítjük az eper szószt.

5. Az epret leturmixoljuk, hozzá adjuk a nádcukrot és összeforraljuk. Ez megvan pár perc alatt, mire letelik az 1 óra le is hűl és bátran a parféhoz keverhetjük.

6. A félig megfagyott parfét kivesszük a mélyhűtőből és rácsorgatjuk, kissé bele keverjük az eper szószt. Mivel a parfé már kissé megfagyott a szósz így nem csurog teljes egészében a tetejére, sőt leginkább csak a parfé belsejében akadunk rá :)

A menta nem dominál benne, csak finoman kiegészíti a hűsítő citromot, az eper pedig kellemesen lágy ízt ad neki.

Eper parfé - vaníliás rosé borkrémmel

A Rosalia és a Kifőztük közös játékára készítettem ezt az egyszerű, de annál ízletesebb desszertet. 

Bátran ajánlom nyári vacsorák desszertjeként, akár egy romantikus estén is megállja a helyét ;) A lényeg, hogy miután megettük ne vezessünk semmilyen járművet mert bizony az alkoholt nem párologtatjuk el belőle!

Hozzávalók:

Az eper parféhoz  1 db - 1 max 2 fő részére:

150 gr eper

1 dl tejszín

3 evőkanál cukor - ízlés szerint növelhető a mennyisége

A vaníliás rosé borkrémhez:

2 tojás sárgája

2 dl rosé bor

1,5 dl tejszín

4 evőkanál porcukor - ízlés szerint változtatható

1 rúd vanília kikapart magjai

2 csapott evőkanál étkezési keményítő, esetleg liszt

Elkészítés:

A parféhoz az epret botmixerrel vagy turmixgéppel pürésítjük, majd egy lábosba öntjük, elkeverjük a cukorral. Alacsony lángon addig melegítjük, forraljuk amíg kissé besűrűsödik. A tűzről levéve teljesen kihűtjük.

A tejszínt habbá verjük majd hozzá keverjük a kihűlt epret. Formába töltjük, például egy henger alakú ételhordóba vagy kiürült műanyag edénybe. Lezárjuk, néhányszor finoman a konyhapultoz ütjük, hogy szép egyenletesen töltse ki a formát, majd a mélyhűtőbe tesszük. Néhány óra alatt teljesen megfagy, de akár előző nap is elkészíthetjük. Tálalás előtt a formát tegyük forró víz alá, így könnyeben kijön majd belőle.

A borkrémhez a tojást, a cukrot, a vanília kikapart magjait és a keményítőt simára keverjük majd gőz fölött melegítjük. A rosé bort a tejszínnel gyors mozdulatokkal egy kézi habverővel elkeverjük. Folyamatos keverés mellett apránként a tojásos keverékhez adjuk.  A gőz fölött néhány perc alatt besűrűsödik. (Ha nem történne meg akkor kevés tejszínt keverjünk simára keményítővel és adjuk még hozzá, folytassuk a keverést.)

A parfét ezzel meglocsolva tálaljuk, de egy kis gyümölccsel önmagában is nagyon finom.