Diétás cupcake, avagy a citromos mákos kedvenc

A cupcake-eknek számtalan variációja ismert... csodás kis sütikék ezek, egyszerre kedveznek a szemnek és a szájnak... De a diétázóknak, cukorbetegeknek legkevésbé sem barátja :) Maga a krém általában 20 dkg porcukrot tartalmaznak. Lehet, hogy ez a cupcake nem olyan csodaszép, mint hizlaló társai  de remélem tetszik nektek! Mi nagyon szerettük, ez azt is mutatta, hogy seperc alatt fogyott el :)

Egyedül a szórócukrokkal kell vigyázni, én nem bírtam ki és tettem rá virág alakút, de helyette simán megszórhatjuk mákkal vagy darabolt mandulával, dióval!

Ez a recept is a Kifőztük magazinban jelent meg (2013. április).

Hozzávalók:

A tésztához:

1 dl olaj

1 dl forró víz

2 nagy tojás

20 dkg eritritol vagy 17,5 dkg xilit

2 teáskanál vanília kivonat (elhagyható)

12 dkg zabpehelyliszt

3 dkg darált mák

3 teáskanál sütőpor

A krémhez

12,5 dkg natúr joghurt (krémes, a legjobb hozzá a görög joghurt)

20 dkg mascarpone krém

1 citrom kifacsart leve

Kb 4 evőkanál eritritol vagy 3 evőkanál xilit (ízlés szerint változtatható)

A desszertek tetejére: színes szórócukor – cukorbetegeknek nem javasolt – vagy darált mák.

Elkészítés:

Készítsünk elő két edényt, az elsőben keverjük össze a nedves hozzávalókat. A tojást elkeverjük az édesítővel, majd hozzá adjuk a vizet és az olajat majd alaposan összedolgozzuk.

A másik edénybe a zabpehelylisztet összeszitáljuk a sütőporral, majd bele keverjük a mákot. A két tál tartalmát egy fakanállal összedolgozzuk.

A krémhez először a citrom levét facsarjuk ki majd oldjuk fel benne az édesítőt. (Használhatunk nyírfaporcukrot is, ebben az esetben ez a lépés kihagyható, elegendő a hozzávalókat egyszerűen összekeverni.)

A joghurtot a mascarponeval simára keverjük majd hozzá adjuk az édesítővel elkevert citromlevet és azzal is alaposan összedolgozzuk. Ha túl hígnak találjuk, akkor érdemes hozzá keverni még egy kis mascarponet.

A fent megadott mennyiség 10-12 sütihez elegendő.

A muffin formát kibéleljük kapszlikkal majd azokat kb ¾-ig töltjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Ha a tészta kihűlt a tetejüket megkenjük a krémmel és ízlés szerint szórunk rá valamilyen színes dekor cukrot vagy mákot vagy bármit, amit szeretnénk!

Hamarosan hozok még egy bejegyzést, amelyben ennek a tésztának és krémnek további két hasznosítását mutatom meg!

Ha tetszik a blogom csatlakozz hozzám a Facebookon is! Katt ide!

Málnás-meggyes limonádé

Nagyon hűsítő kombináció :) A recept nincs kőbe vésve, bátran lehet variálni! Ami fontos, hogy a limonádé szezonra készülhetünk előre főzött cukorsziruppal is! 1 kg cukor 8 dl vízzel (lehet más az arány) összefőzünk és hűtőben üvegben tárolva hetekig eláll. A nem diétázóknak érdemes ezzel próbálkozni.... a diétázók meg kövessenek engem :)

Hozzávalók:

1 marék gyümölcs : kb 10 szem málna és 10 szem meggy --> ízlés szerint növelhető

1 citrom

1 lime

3 ek xilit --> ízlés szerint variálható illetve használható más édesítő is

1 liter szénsavas (ásvány)víz

menta levelek

jégkocka

Elkészítés:

A málnát és a meggyet kevés vízzel leturmixoljuk, majd átpasszírozzuk.

A citrom és a lime levét egy kancsóba vagy más edénybe facsarjuk, ebben gyorsan feloldjuk a xilitet. Hozzá adjuk a passzírozott gyümölcsöt majd felöntjük a szénsavas vízzel és átkavarjuk.

A menta leveleket tehetjük a kancsóba vagy csak a poharakba is.

Ezzel a hűsítő itallal szeretnék mindenkinek kellemes kánikulát kívánni a hétvégére :)

Uborkás limonádé

Elég furán nézett rám mindenki, amikor az uborkás limonádé szót kiejtettem a számon....:) Egy sörözőben láttam kiírva, akkor nem volt időm megkóstolni de tudtam, hogy itthon muszáj elkészítenem. Körülnéztem a külföldi blogokon és mindenhol ezt az egyszerű elkészítési módot láttam, az arányok már az enyémek, de persze ezek sincsenek kőbe vésve!

Hozzávalók:

100 gr kígyó uborka

3 db közepes citrom

2 ek xilit (vagy más édesítő)

7-8 dl hideg szénsavmentes (ásvány) víz

díszítéshez: néhány karika uborka és citrom

Elkészítés:

1. Az uborkát kis darabokra vágjuk és turmixgépben pürésítjük majd egy apró lyukú szűrőn átpaszírozzuk. Így kapunk egy kisebb pohárkányi tiszta uborka levet.

2. A citromokat egy másik edénybe facsarjuk, de ügyeljünk a magok ne kerüljenek bele, az se nem finom se nem szép :) A xilitet feloldjuk a citromlében.

3. Egy kancsóba öntjük az uborka levet és a citromot majd az egészet felöntjük a vízzel.

4. A kancsót és a poharakat díszíthetjük citrom és uborka karikákkal. A jégkocka pedig a forró nyári napokon nem maradhat ki belőle!

Tipp: Keverhetünk hozzá menta szirupot vagy menta leveleket is! 

Citromos keksz, gyömbéres rebarbara lekvárral

Rachel Allen könyve nagyon jó! Nem bírom letenni, annyi szuper recept van benne :)

A mai bejegyzésben rögtön két receptet is megmutatok, mert a citromos keksz és a lekvár is a könyvből van... fantasztikusan passzolnak egymáshoz.

Hozzávalók kb 6-7 dl lekvárhoz - ennyi nem szükséges a kekszhez, de jó ha marad ;) :

450 gr rebarbara megtisztítva, feldarabolva

450 gr cukor

1 nagy vagy 2 kisebb citrom leve
2 ek frissen reszelt gyömbér

50 ml víz

Hozzávalók kb 35-40 db kisméretű keksz koronghoz:

175 gr liszt

100 gr puha vaj

1 nagyobb (kezeletlen) citrom reszelt héja

50 gr cukor 

Elkészítés:

Kezdjük a lekvárral! Nem nagy kunszt az egész :) A hozzávalókat tegyük egy lábosba, először közepes lángon melegítsük, amíg a cukor elolvad utána nagyobb lángra tehetjük és hagyjuk addig forrni amíg besűrűsödik. Kb 20-25 perc elég neki. Egy kis tálkányit hagyjunk hűlni a többit tegyük fertőtlenített üvegbe és jól zárjuk le. 

A kekszet összeállítani sem lesz nagy ördöngösség. A lisztet és a citrom lereszelt héhát egy tálba tesszük, hozzá adjuk a puha vajat és elmorzsoljuk benne, majd hozzá keverjük a cukrot is. Kezünkkel összegyúrjuk, ha nem állna össze azonnal se adjuk hozzá vizet! A recept így működik ahogy van, csak ne adjuk fel :) Viszonylag hamar összeáll.

Lisztezett nyújtódeszkán fél cm vastagra nyújtjuk majd kiszaggatjuk.

Sütőpapírral borított tepsin 6-10 percig aranybarnára sütjük majd sütőrácson hagyjuk kihűlni.

A kihűlt kekszeket a rebarbara lekvárral összetapasztjuk. 

Mentás citrom parfé - eperrel

A parféban az a jó, ha elfelejtettem bekészíteni a fagyigép tartályát a mélyhűtőbe akkor is neki tudok kezdeni mert nélküle is megoldható... sőt. 

Az eper parfé volt amit életemben először készítettem és nagyon megtetszett ez a könnyű, habos fagyi típus.  

Most egy olyan változat készült, ami a legnagyobb nyári kánikulában esik majd a legjobban.

Hozzávalók:

A parféhoz:

2 nagyobb (kezeletlen) citrom - leve és héja

Kb 10 levél menta

1 tojás sárgája

2 dl tejszín

5 evőkanál nádcukor - ízlés szerint változtatható

Az eper szószhoz:

120 gr eper

3 evőkanál nádcukor - ízlés szerint változtatható

Elkészítés:

1. A citrom héját, levét és a menta levelet összeturmixolunk.

2. A tojást a cukorral simára keverjük, hozzá adjuk a citrom-menta keveréket. Gőz fölött addig melegítjük amíg a cukor elolvad és minimálisan besűrűsödik, majd teljesen kihűtjük.

3. A tejszínhabot kemény habbá verjük majd hozzá adjuk a lehűtött citromos szószt. 

4. Formába helyezzük, úgy hogy hagyunk egy kevés helyet az eper szósznak is. Nekem most egy mélyhűtésre is alkalmas szilikon formám volt de tökéletesen megfelel egy kiürült műanyag dobozka is. A mélyhűtőbe tesszük 1 órára magára hagyjuk, közben elkészítjük az eper szószt.

5. Az epret leturmixoljuk, hozzá adjuk a nádcukrot és összeforraljuk. Ez megvan pár perc alatt, mire letelik az 1 óra le is hűl és bátran a parféhoz keverhetjük.

6. A félig megfagyott parfét kivesszük a mélyhűtőből és rácsorgatjuk, kissé bele keverjük az eper szószt. Mivel a parfé már kissé megfagyott a szósz így nem csurog teljes egészében a tetejére, sőt leginkább csak a parfé belsejében akadunk rá :)

A menta nem dominál benne, csak finoman kiegészíti a hűsítő citromot, az eper pedig kellemesen lágy ízt ad neki.

Még nem késő! Karácsonyi limoncello, akár ajándékba is!

Már harmadik éve készítem el a karácsonyi limoncellot. A receptet anno Reninél láttam itt és itt.

Tényleg nagy sikert lehet vele aratni! A karácsonyi fűszerezés receptje nincs kőbe vésve, bátran lehet variálni a télies fűszereinket, én idén a receptben látható fűszereket használtam de bátran tehetünk még bele például fahéjat, ánizsmagot és esetleg egy apró darab gyömbért is.

A képeken az első fázis látható, én kedden készítettem el az 1. fázist és talán látszik, hogy máris milyen szép sárga a vodka, az illata pedig máris csodás.

Hozzávalók:

1. fázisnál:

7 dl vodka

8 citrom (ha lehet bio, ha nem akkor alaposan mossuk meg, illetve a vásárlás után várjunk néhány napot, állítólag így némileg lebomlanak a károsabb anyagok)

1 rúd vanília

5 szem egész kardamom

néhány szem szegfüszeg

2. fázisnál:

5,5 dl víz

30 dkg cukor

Elkészítés:

1. fázis: A citromokat meghámozzuk egy éles késsel vagy egy kiváló pengével rendelkező krumpli pucolóval, úgy hogy a citrom héjának csak a sárga részét próbáljuk levágni, mivel ha túl sok fehér rész marad rajta akkor keserű lehet. 

A vodkát egy jól záródó edénybe öntjük majd hozzá adjuk a citrom héjakat és fűszereket. A hűtőben tároljuk minimum 1 de ha lehet inkább 2 hétig, közben néha megrázzuk az üveget.
 

2. fázis: A cukorból és vízből szirupot főzünk majd teljesen kihűtjük. 

Miután kihűlt hozzá keverjük a leszűrt citromos-fűszeres vodkát majd üvegekbe töltjük és a fogyasztásig vagy ajándékozásig is hűtőben tároljuk.

Én az üvegek aljára szoktam tenni néhány citromhéjat is, ami egyrészt mutatós, másrészt tovább erősíti a citrom ízt. Illetve eddig mindig tettem bele fahéj rudat is, amit aztán az üveg aljára dobtam, ettől szintén tovább erősödik a fűszerezése, azonban ahogy telik az idő a limoncello ettől barnás színt kap... Már ha megéri ezt és nem fogy el ;)

A megpucolt citromok levét érdemes esetleg lefagyasztani, vagy néhány napig finom limonádéval kényeztetni magunkat és a családot, én most citrom kúrával készülök az ünnepi evészetre, bátran ajánlom mindenkinek.