Meggyes palacsintatorta

Nagyon könnyű, krémes, gyümölcsös... Imádtuk!
Érdemes kipróbálni más bogyós gyümölccsel, esetleg őszibarackkal is.

Ez a recept is Kifőztük magazinban jelent meg.

Hozzávalók

A palacsintához

4 db tojás

2,5 dl tej

0,5 dl szóda

20 dkg liszt

1 evőkanál olaj

csipetnyi só

A krémhez

25 dkg ricotta

2 dl tejszín

5 dkg meggy

3 evőkanál nyírfacukorpor

Továbbá: 10-15 szem meggy a díszítéshez

A palacsintához a tojást felverjük és apránként adagoljuk hozzá a tejet, vizet és a lisztet felváltva, amíg a tészta a megfelelő, a tejszínhez hasonló folyós állagot eléri.

Egy kisebb méretű (körülbelül 15 cm átmérőjű) serpenyőt használjunk a sütéshez. Vékonyan kenjük ki olajjal minden palacsinta kisütése előtt. A fenti mennyiségből így körülbelül 15-20 db palacsintát kapunk.

A krémhez a ricottát a meggyet és az édesítőt összeturmixoljuk. A tejszínhabot felverjük és a ricottás krémhez keverjük.

Miután a palacsinta teljesen kihűlt elkezdjük a rétegezést. Minden palacsinta tetejét megkenjük krémmel és rá helyezünk egy másik palacsintát, majd végül az utolsó palacsinta tetejét is megkenjük krémmel és  néhány szem meggyel díszítjük.

Könnyed amerikai palacsinta

Alacsony glikémiás indexű hozzávalói miatt fogyaszthatunk belőle néhány szelettel. Lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz ezért ideális reggelire is.

Hozzávalók:

15 dkg  teljeskiörlésű tönkölyliszt

50 gr zabkorpa

50 dkg joghurt

2 db tojás fehérje

2 db tojás sárgája

1 teáskanál sütőpor

25 gr xilit

1 csipet só

Olaj a sütéshez

Elkészítés:

A lisztet a zabkorpával és a sütőporral elkeverjük. Hozzá adjuk a sót és a xilitet, majd bele öntjük a joghurtot és a tojássárgájákat, és alaposan elkeverjük. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük majd óvatosan a joghurtos keverékhez adjuk.

Egy palacsintasütőt megkenünk olajjal, majd ha az már forró egy merőkanállal rá merünk annyit a tésztából, hogy szétterítve körülbelül tenyérnyi nagyságú legyen. Mindkét felét süssük aranybarnára.

Tálaláskor adhatunk hozzá friss gyümölcsöket vagy akár xilittel elkevert túrókrémet is.

Graham lisztes skót palacsinta

Ez már a sokadik recept amit a Rachel Allen féle könyvből elkészítek. Imádom :)

Ezúttal én az eredeti recepthez képest nem sima lisztet, hanem graham lisztet használtam, illetve természetesen elhagytam a cukrot is, így kissé reformosabb :) 

Hozzávalók - kb 12 db palacsintához:

80 gr graham liszt

20 gr fehér liszt (BL 55)

25 gr xilit

egy csipet só

1 tojás

125 ml tej

pár csepp olaj a sütéshez - nekem kókuszolaj

Elkészítés:

1. A lisztet és a sütőport összeszitáljuk, hozzá adjuk a xilitet és a sót és elkeverjük.

2. Egy mélyedést készítünk a liszt közepén, ide tesszük a tojást és elkeverjük úgy, hogy mindig egyre több lisztet veszünk hozzá. 

3. Folyamatos kevergetés mellett hozzá adjuk a tejet. Csomómentesre keverjük.

4. Egy palacsintasütőben kevés olajat hevítünk és a tésztából 2-2 evőkanálnyit teszünk. Egyszerre akár 3 db palacsinta is sülhet csak ügyeljünk hogy megtartsuk a kellő távolságot az adagolásnál.

5. Az első oldalát addig sütjük, amíg a tetején buborékok jelennek meg, ekkor kell megfordítani, a második felének már elég kevesebb idő körülbelül 1 perc.

Én a szintén Rachel Allen féle gyömbéres rebarbara lekvárral tálaltam. Nagyon finom és könnyű, a graham liszt pedig egyáltalán nem vált hátrányára!

Javasolom, hogy rögtön duplázzuk a mennyiséget, én is így tettem :)

Tönköly palacsinta

Az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb reform édesség :)

Hozzávalók - nekem 10 db kisebb lett belőle (nincs palacsinta sütőm):

1 tojás

1 zacskó vaníliás fruktóz/cukor

2 evőkanál natúr joghurt

1 bögre teljeskiőrlésű tönkölyliszt

1 bőgre szénsavas víz

1/2 kávéskanálniy szódabikarbóna - ezt nem muszáj!

pici olaj a sütéshez

A vaníliás cukort elkeverem a tojással, hozzáteszem a joghurtot. A tönköly lisztet folyamatos keverés mellett bele szórom, majd nyakon öntöm az ásványvízzel. Robotgéppel vagy simán kézzel habverővel csomómentesre keverem. Én ilyenkor tettem bele a szódabikarbónát, de igazából nem hiányzik belőle, kicsit könnyedebb lett a tésztája így, ha teszünk bele akkor alaposan keverjük el. Hagyjuk állni úgy 10 percig.

Közepes lángon a szokásos palacsinta sütő módszerrel szép palacsintákat sütünk :)

Diabetikus lekvárral megkenve nagyon finom de friss gyümölccsel még egészségesebb.

Amerikai pancake diétázóknak is

Már napok óta azon gondolkodom hogyan lehetne kivitelezni zabkorpából a palacsintát... Aztán a mai szörfözgetés közben találkoztam a pancake egészséges verziójával Ágianyunál, ezúton is köszönöm! Megcsinálom majd biztosan az eredeti verziót is! http://agianyu.blogspot.com/2010/03/termeszet-legjava-palacsinta.html

Muszáj volt azonnal megcsinálnom! Sajnos sem dió, sem teljes kiőrlésű liszt, sem zabliszt nem volt itthon :D Szóval némi hátránnyal indult a projekt :D

De nem gond, mert a szükség a konyhában új recepteket szül :) Így készült el az én pancake-em, amire a párom azt mondta EZ LESZ A KEDVENCE! :)))

Hozzávalók:

10 dkg liszt

10 dkg zabkorpa

4 ek kókusz reszelék

2 tk sütőpor

2 tk szódabikarbóna

2 tojás

3 dl tel + egy kevés ha a sütés közben besűrűsödne a tészta

2 ek joghurt

édesítőszer

A száraz hozzávalókat összevekerjük, majd egy külön tálban a nedveseket, a felsorolás sorrendjében. Összeöntjük a kettőt és jól elkeverjük.

Serpenyőben kevés olajon 1-1 evőkanálnyi adagot szétterítünk tenyérnyi nagyságúra és lassú tűzön mindkét oldalát megsütjük.

14 db lett nekem belőle és olyan laktató, hogy bőven elég volt belőle 2 db vacsira, így marad holnap reggelire és uzsira is bőven :)

Öntetnek ezúttal zacskós pudingot főztem cukor nélkül, édesítőszerrel. Nagyon finom :)