Fricasé de pollo, avagy a kubai zöld citromos csirkepörkölt

Egy szuper kis szakácskönyvvel gazdagodtam az elmúlt hetekben (a fotón látható :). Rájöttem, hogy nagyon vonz a külföldi konyha... nincs mese, szeretem a magyar csirkepörköltet is... de lehet, hogy a kubait jobban :O 

Ezt az ételt Kubában hétvégente fogyasztják és bár krumplival együtt fő a hús mégis rizst kínálnak mellé, illetve a karibi sós banánt, aminek receptjét hamarosan hozom!

Ez a csirkepörkölt nagyon kellemes ízvilággal rendelkezik, köszönhetően a többféle zöldségnek és a római köménynek!

Ez a recept is a Kifőztük magazin áprilisi számában jelent meg, mely továbbra is ingyenesen letölthető és tele van finomabbnál finomabb receptekkel ;)

Hozzávalók 4 főre

1 kg csirke (tetszőleges részek)

Olaj

2 zöld citrom

1 közepes fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

½ fej zöld kaliforniai paprika

½ fej piros kaliforniai paprika

1 teáskanál római kömény

1 teáskanál oregánó

1 marék friss korianderlevél

1 babérlevél

1 dl száraz fehérbor

2 dl paradicsompüré

1 nagyobb burgonya

1 nagyobb sárgarépa

½ csésze zöld olívabogyó (elhagyható)

Kb 6 dl csirkehúsleves

Só és bors ízlés szerint

Elkészítés:

Először készítsük el a páclevet. A zöld citromok levét és a zúzott fokhagymát keverjük el egy teáskanál őrölt római köménnyel. A csirkét daraboljuk fel majd öntsük rá a páclevet, keverjük el alaposan. (érdemes hozzá adni kevés olajat is) Akár egy éjszakán át is érdemes pácolni a csirkét.

A vöröshagymát és a kaliforniai paprikát kockákra vágjuk, majd egy serpenyőben olajat hevítünk és erre szórjuk a kétféle zöldséget. Adunk hozzá oregánót és felaprított koriandert és babérlevelet majdalaposan összeforgatjuk, majd a páclével együtt rátesszük a húst.

Fehérbort és paradicsompürét adunk hozzá majd felöntjük annyi csirkehúslevessel amennyi ellepi. A karikára vágott sárgarépát ekkor keverjük bele, a kockákra vágott krumplit először kevés olajon megpirítjuk majd utána adjuk hozzá.

Sózzuk, borsozzuk majd puhára addig pároljuk, amíg a hús és zöldségek is megpuhulnak.

Ha adunk hozzá olíva bogyót azt csak az utolsó percben forgassuk bele.

A rizs és banán mellé mindenképpen érdemes valamilyen friss salátát is kínálni mellé.... és persze a mojito se maradjon ki ;)

Bátran ajánlom baráti összejövetelekre is, ahol a háziasszony előrukkolhat valamilyen különlegességgel!

Málnás-meggyes limonádé

Nagyon hűsítő kombináció :) A recept nincs kőbe vésve, bátran lehet variálni! Ami fontos, hogy a limonádé szezonra készülhetünk előre főzött cukorsziruppal is! 1 kg cukor 8 dl vízzel (lehet más az arány) összefőzünk és hűtőben üvegben tárolva hetekig eláll. A nem diétázóknak érdemes ezzel próbálkozni.... a diétázók meg kövessenek engem :)

Hozzávalók:

1 marék gyümölcs : kb 10 szem málna és 10 szem meggy --> ízlés szerint növelhető

1 citrom

1 lime

3 ek xilit --> ízlés szerint variálható illetve használható más édesítő is

1 liter szénsavas (ásvány)víz

menta levelek

jégkocka

Elkészítés:

A málnát és a meggyet kevés vízzel leturmixoljuk, majd átpasszírozzuk.

A citrom és a lime levét egy kancsóba vagy más edénybe facsarjuk, ebben gyorsan feloldjuk a xilitet. Hozzá adjuk a passzírozott gyümölcsöt majd felöntjük a szénsavas vízzel és átkavarjuk.

A menta leveleket tehetjük a kancsóba vagy csak a poharakba is.

Ezzel a hűsítő itallal szeretnék mindenkinek kellemes kánikulát kívánni a hétvégére :)

Menta-lime joghurt mousse, avagy "mojito hab"

Őszintén szólva nem tudom mousse e ez avagy sem. Körülbelül 100000000000 receptet néztem át keresve az igazi joghurt mousse receptjét, de mindenkinél gyakorlatilag teljesen eltérő hozzávalók és arányok voltak :) Sebaj... Ami ebből hiányzik de a legtöbb esetben a mousse része volt az a felvert tojás hab... nyers... aha én ettől egyrészt félek, másrészt nem is hiányzik ebből a joghurtos habból, szóval erről ennyit :)

Hozzávalók - 2-3 főre:

1db lime leve

Kb 20 db menta levél

0,5 dl víz

35 gr xilit/vagy más édesítő

5 gr zselatin por

1 dl tejszín

1 pohár natúr joghurt (125 gr)

Elkészítés:

1. A joghurtról csepegtessük le a savót egy géz lap vagy egy tiszta konyharuha segítségével. 

2. A lime levét a mentával, vízzel és xilittel összeturmixoljuk. Gőz fölött melegíteni kezdjük, amikor langyos adjuk hozzá a zselatint és tovább melegítjük, amíg a xilit teljesen fel nem olvad. Ne forraljuk fel teljesen mert a zselé elveszítheti a zselésítő hatását. Tegyük félre hűlni. 

3. A tejszínt verjük fel majd adjuk hozzá a joghurtot és a kihűlt menta-lime keveréket.

4. Öntsük formába vagy desszertes poharakba. Néhány órára de ha lehet inkább egész éjszakára helyezzük a hűtőbe.

Tálaláskor díszítsük lime karikával és menta levéllel.

Én először egy formába helyeztem, utána vágtam fel és tettem át a poharakba.