Meggyes palacsintatorta

Nagyon könnyű, krémes, gyümölcsös... Imádtuk!
Érdemes kipróbálni más bogyós gyümölccsel, esetleg őszibarackkal is.

Ez a recept is Kifőztük magazinban jelent meg.

Hozzávalók

A palacsintához

4 db tojás

2,5 dl tej

0,5 dl szóda

20 dkg liszt

1 evőkanál olaj

csipetnyi só

A krémhez

25 dkg ricotta

2 dl tejszín

5 dkg meggy

3 evőkanál nyírfacukorpor

Továbbá: 10-15 szem meggy a díszítéshez

A palacsintához a tojást felverjük és apránként adagoljuk hozzá a tejet, vizet és a lisztet felváltva, amíg a tészta a megfelelő, a tejszínhez hasonló folyós állagot eléri.

Egy kisebb méretű (körülbelül 15 cm átmérőjű) serpenyőt használjunk a sütéshez. Vékonyan kenjük ki olajjal minden palacsinta kisütése előtt. A fenti mennyiségből így körülbelül 15-20 db palacsintát kapunk.

A krémhez a ricottát a meggyet és az édesítőt összeturmixoljuk. A tejszínhabot felverjük és a ricottás krémhez keverjük.

Miután a palacsinta teljesen kihűlt elkezdjük a rétegezést. Minden palacsinta tetejét megkenjük krémmel és rá helyezünk egy másik palacsintát, majd végül az utolsó palacsinta tetejét is megkenjük krémmel és  néhány szem meggyel díszítjük.

Ricotta gombóc.... kétszer

Nem igazán tudtam eldönteni milyen gombócot is szeretnék ... Volt itthon eper és cseresznye is. Főztem hát kétfélét és kényeztettem kicsit magunkat :) Persze egészségesen... mert utálok úgy enni egy édességet, hogy tudom tele van cukorral és/vagy liszttel. Bár szoktam vásárolni boltban 1-1 bűnös dolgot, mégis ha itthon készítek édes desszertet vagy főételt mindig törekszem arra, hogy egészséges hozzávalókat használjak. Bár, aki rendszeresen benéz ide ezt megszokhatta :)

Hozzávalók:

500 gr ricotta

3 tojás

80 gr zabkorpa ( a ricotta elég változatos formákban elérhető, lehetséges, hogy bizonyos márkák többet vesznek fel például a szarvasi krémes típusa)

5 ek eritrit (vagy ízlés szerint egyéb édesítő)

víz a főzéshez

A forgatáshoz: vaj (vagy egyéb zsiradék) és morzsa

Az epres öntethez: 7 ek tejföl, 3 ek eritrit, 4 ek tejszín, néhány szem eper apró darabokra vágva

A cseresznyés változathoz: kb 20 szem cseresznye  - annyi amennyi gombócot szeretnénk gyártani

Kissé bonyolultan írtam le a hozzávalókat... mivel én egy tésztából kétféle ételt készítettem, de ugye ez nem kötelező. A tészta az alap recept és utána már mindenki eldönti maga, hogy az epres öntetet, vagy a cseresznyés változatot készíti el.

Felirat hozzáadása

Elkészítés:

A tojást és az édesítőt habosra keverjük majd hozzá adjuk a ricottát és robotgéppel vagy botmixerrel összedolgozzuk. Ezután adunk a tésztához annyi zabkorpát amennyivel a tészta nagyjából összeáll. Majd 30 percre a hűtőbe helyezzük, ennyi idő alatt a zabkorpa kissé megszívja magát és könnyen formázható lesz a tészta.

A pihenés után vizet forralunk, majd vizes kézzel a ricottás tésztából gombócokat formázunk. Az epres változathoz mini kb diónyi gombócokat, míg a cseresznyés változathoz kissé nagyobb adag tésztát veszünk ki és a közepébe helyezzük a gyümölcsöt.

A gombócokat forró, lobogó vízbe helyezzük (óvatosan) és addig főzzük, amíg azok a víz felszínére emelkednek.

A forgatáshoz egy serpenyőben vajat hevítünk majd megpirítjuk rajta a morzsát. A kifőtt gombócokat lecsöpögtetjük majd egyből megforgatjuk a morzsában.

Az epres öntethez a hozzávalókat egyszerűen összekeverjük majd tálaláskor a gombócok tetejére kanalazzuk. Az epret akár ki is hagyhatjuk és akkor az édes tejfölös öntetet a cseresznyés változat tetejére is tehetjük. 

..... és egy kis személyes élmény beszámoló :)

A fotózás egyre jobban foglalkoztat, emiatt indítottam el Photoszíntézis nevű fb oldalam is, ahová mindenféle nem gasztro témájú fotóm töltöm fel, mivel egyre több ilyen van :)

Tegnap például egy esküvőn fotóztam! Mutatok néhány kedvencet!

Diabetikus túró-ricotta torta, citromos diókrémmel és rozmaringban posírozott körte szeletekkel

Még életemben nem adtam ételnek ilyen hosszú nevet :) 

Ez a torta az Egy csepp figyelem alapítvány cukormentes torta háziversenyére készült, ahol a 10 döntős közé jutott(am). A zsűriben természetesen dietetikus is szerepelt, aki felsorolta az öt legkevesebb szénhidrátot tartalmazó tortát és nagyon örültem, hogy az enyém köztük volt. Valóban eritrtitollal körülbelül 16 gr ch-ra jön ki egy szelet, amiből nyugodtan csúszhat egy szeletke ebéd után is, nem csak helyette  :)

A fotókért elnézést kérek... a helyszínen készültek, ezért is van alatta műanyag és papír tányér :)

Hozzávalók:

A túrós-ricottás lapokhoz:

500 gr sovány túró

250 gr ricotta

85 gr zabkorpa

3 tojás

180 gr xilit  vagy 230 gr eritritol

100 gr vaj

Fél rúd vanília

Fél csomag sütőpor

Citromos diókrém:

100 ml tejszín

110 gr durvára tört dió

1db ( kezeletlen) citrom reszelt héja

100 gr körte (pucolva mérve) apró darabokra vágva

100 gr xilit vagy 130 gr eritritol

100 gr vaj

Posírozott körte:

Kb 3 dl víz

200 gr körte (pucolva mérve)

3 ág friss rozmaring 

Fél rúd vanília

20 gr xilit vagy 25 gr eritritol

Elkészítés:

Kezdjük a túrós-ricottás lapokkal. A túrót áttörjük, majd hozzá adjuk a ricottát és alaposan elkeverjük. A tojásokat az édesítővel elkeverjük, hozzá adjuk a vajat és tovább krémesítjük, majd elkeverjük a túró krémmel. A zabkorpához adjuk a sütőport, összekeverjük majd ezt is a túrókrémhez keverjük. A fél rúd vanília magjait kikaparjuk és tovább gazdagítjuk vele a krémet. Ezután két db 18 centis tortaformába (ha szükséges kibéleljük sütőpapírral) töltjük és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-40 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Közben elkészítjük a posírozott körtét. Egy lábosban vizet melegítünk, bele szórjuk a rozmaringot és a kettéhasított vaníliát és az édesítőt. Redukciót főzünk (forráspontig), majd visszavesszük a tüzet alatta és bele helyezzük a félbe vágott körtéket (meghámozva, magház eltávolítva). Forráspont alatti redukcióban körülbelül 10 perc alatt posírozzuk a körtéket.

A diókrémhez a tejszínt felforraljuk, majd hozzá adjuk a durvára tört diót az édesítőt, ezután belereszeljük a citrom héját végül az apróra vágott körtét. Sűrűre főzzük, majd levesszük a tűzről. Miután kihűlt hozzá adjuk a lágy vajat és alaposan elkeverjük.

A torta összeállításához mindkét kisült túró lapot elfelezzük majd rétegezzük a következő sorrendben: túró-ricotta lap, dió krém, posírozott körte szeletek, túró-ricotta lap… és így tovább.

Díszíthetjük dió darabokkal vagy körte szeletekkel is.

1 szelet szénhidráttartalma 8 szeletre vágva (saját számítás alapján, forrás: internet):

Xilittel: kb 25 gr, eritritollal: 16 gr

10 szeletre vágva: 

Xilittel: kb 20 gr eritritollal: 13 gr

Körtés-ricottás morzsasüti teljeskiörlésű tönkölyliszttel

Ismét egy diétás jellegű édesség karácsonyi hangulatban. A gesztenyés tönkölykekszhez hasonlóan ezt is ajánlom az ünnepi asztalra.

Hozzávalók:

25 dkg ricotta vagy áttört sovány túró

35 dkg körte

2 dkg xilit vagy ízés szerint egyéb édesítőszer

1 rúd vanília

A morzsához

5 dkg teljeskiörlésű tönkölyliszt

5 dkg zabpehely

5 dkg xilit vagy ízlés szerint egyéb édesítő

7 dkg vaj

Elkészítés:

A megpucolt és kis kockákra vágott körtét összekeverjük a vaníliával, a ricottával és a xilittel majd a tepsibe kanalazzuk. A morzsához a hozzávalókat ujjbegyeinkkel gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, úgy hogy ne álljon teljesen össze, maradjon morzsás állagú. Ezt a gyümölcsös-túrós keverék tetejére szórjuk majd a 180 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a teteje szép aranybarna színt kap, illetve a gyümölcsös réteg már nem „bugyog”.

Ízlés szerint tovább gazdagíthatjuk még fűszerekkel.

A tepsi ideális mérete kb 15×25 cm.

Ez a recept is a Kifőztük magazin 2012/decemberi számában jelent meg, mely ingyenesen letölthető itt!

Epres-ricottás fagylalt, bazsalikomos-citromos zselével

Az indiai csirkemell mellett ezzel a hűsítő nyári desszerttel is neveztem a Tartsd a szintet! receptversenyére. Az igazán édesszájúaknak sem kell lemondaniuk a finom falatokról, a forró nyári napokon sem :)

A receptemre szavazni is lehet, remélem elnyeri tetszéseteket és nyomtok rám 1-1 szavazatot a Tartsd a szintet! oldalán. Ezzel nem csak én nyerhetek, hanem akár ti is kedves olvasóim! Ugyanis a versenyben Dcont Trend készülékeket, a világ egyik legpontosabb vércukormérőjét nyerhetik meg azok is akik szavaznak! Az oldal linkjét itt találhatjátok!

Mutatok néhány képet a vércukorszint mérőről! Nagyon szép nem? :)

Íme a recept!

Epres-ricottás fagylalt:

Hozzávalók - Kb 6-8 adag fagylalthoz:

400 gr eper

250 gr ricotta

200 ml tejszín

140 gr natúr joghurt

90 gr xilit

Elkészítés:

Az epret turmixszoljuk – ha valaki nem szereti a magokat, akkor érdemes átpasszírozni – majd hozzá keverjük az áttört ricottát, tejszínt és a xilitet.

Fagylaltgépbe töltjük és készre hűtjük benne. Ha nincs fagylaltgépünk, akkor töltsük egy zárható műanyag dobozba és tegyük a mélyhűtőbe, körülbelül fél óránként kavarjuk át botmixerrel vagy villával, hogy szétzúzzuk a jégkristályokat.

Bazsalikomos-citromos zselé:

Hozzávalók:

1 kis csokor bazsalikom

1 citrom leve

1,5 dl víz

3 evőkanál xilit  - ízlés szerint változtatható

8 gr zselatinpor

(A forgalomban levő zselatinporokból eltérő mennyiség szükséges az adott folyadék mennyiséghez, nekem 3 teáskanálnyi, lemérve 8 gr kellett, de minden zacskó hátoldalán ott áll mennyi szükséges belőle.)

Elkészítés:

A bazsalikomot a vízzel, xilittel és citromlével turmixszoljuk. Egy edénybe öntjük és langyosra melegítjük, a közben keletkező habot lekanalazzuk, hogy a végeredmény szép sima legyen.

A zselatint a leírásnak megfelelően keverjük hozzá, általában langyos folyadékhoz kell adni, forralni tilos, mert akkor elveszítik zselésítő hatásukat.

Egy négyzet alakú edénybe – például ételhordóba – öntjük és hagyjuk megszilárdulni.

Amint megszilárdult kockákra daraboljuk és a fagylaltunk tetejére helyezzük.

Az eper és a bazsalikom egy igazán finom párost alkotnak.