Bourbon vaníliás - chilis fagylalt

Kissé pikáns fagyi jutott eszembe... a jeges fagyi picit csíp, amit a következő falat enyhít is... :) Ebben a melegben nagyon gyorsan olvadt, látszik is a képen :))

Nem kell túlzásba vinni a chilit, elég ha éppen csak érezni.

A fagyihoz a korábbi vanília fagylalt receptem használtam, RECEPT ITT.

Csak ezúttal fagyi gépbe tettem és a fagyasztás utolsó pár percében adtam hozzá egy késhegynyi őrölt chili port. Ha fagyi gépben készítjük akkor a fagyi alapot hagyjuk kihűlni, majd tegyük néhány órára a hűtőbe, hogy a gép könnyebben dolgozzon.

 Természetesen jégkrém formában is elkészíthető.

Arrabiata tészta, egy pofonegyszerű változat

Most lehet, hogy az olasz konyha tudorai elég csúnyán néznek majd rám... nem tudom ezt Olaszországban hogyan készítik, többeket megkérdeztem és nekem úgy tűnt így egyszerűen a legjobb... Mindenesetre szeretem benne, hogy kb 20 perc alatt kész.

Hozzávalók:

500 gramm tészta - nekem most fusili

250 gramm paradicsom szósz

5 gerezd fokhagyma

legalább 1 szál chili vagy 1 mokkáskanál őrölt chili --> a mennyisége ízlés szerint változhat ( én csípősen szeretem így tettem bele szárított chili darabokat és őröltet is)

só

bors

bazsalikom

ízlés szerint 1 ek cukor

sajt a tészta tetejére

Elkészítés:

1. A tésztát lobogó vízbe tesszük és fogkeményre főzzük.

2. A fokhagymát lereszeljük, vagy préseljük, kevés olajon az összevágott chili darabokkal és cukorral együtt átfuttatjuk, sózzuk, borsozzuk.

3. Hozzá adjuk a paradicsom szószt és az egészet összeforraljuk. Ha csak őrölt chilink van akkor azt is most kell hozzá adni.

Mindenképpen kóstolgassuk meg, hogy elég édes-e, sós-e, csípős-e számunkra!

4. A tésztát összekeverjük a szósszal és sajttal megszórva tálaljuk.

Filmes dobozban sült chilis-mézes csirkemell, márványsajttal töltött gombával. VKF XXXV. -Rakjunk tüzet!

Jó hosszú címe lett :D
Mikor Kata kiírta nekünk VKF XXXV. fordulóját rögtön tudtam, hogy ebből már nem maradhatok ki, vizsgaidőszak ide vagy oda...:) Hozzá tartozik, hogy először úgy volt, hogy ilyenkorra én már szépen végzek majd a vizsgákkal... aztán az élet másként rendezte :)))))

Először bográcsos pásztortarhonyát gondoltam, majd eszembe jutott, hogy párom anyukája még tavaly hozott haza filmes dobozokat kerti sütés céljából :) Mi is furcsán néztünk rá mikor előállt az ötlettel és valahogy tavaly végül ki is maradt, de most előástam a kamrából a dobozokat és kihasználva a hosszú esős napok utáni jó időt, tüzet raktam :) Illetve raktunk, mert párom anyukája segített, a ház férfi embere padlólapot rakott bent szegény :)

A filmes dobozban sütésnek van egy nagy előnye a sima grill rácson való sütéshez képest... szaftos marad a husi! Mindenféle trükközés nélkül (pl bacon és társai), bő olaj mellőzésével, víz adagolás nélkül isteni szaftos husi lesz, de megtartja a grillezés adta finom "füstös" ízt...

A titka az, hogy nem szabad közvetlen a tűzbe tenni az edényt, és nem kell alatta nagy tűzet sem csinálni, "közepes lángon" nagyon szépen sülöget. Lehet rácsra tenni, sajnos mi nem találtuk meg így maradt 2 fém rudacska ami megtartotta a dobozokat :)
A tetejét az elején teljesen rányomtam, majd kicsit lehúztam róla, a végén teljesen levettem.



A csirkét mi leginkább csípősen szeretjük, így ilyen pácot készítettem hozzá( 1/2 kg csirkéhez):
1 dl olaj
4 ek sötét szójaszósz
2 ek erős pista
1 tk őrölt chili
2 ek méz
kevéske bors
Sót csak a sütés előtt szórtam mindkét oldalára.

Alufóliával kibéleltem a filmes dobozt és ahogy írtam először lefedve sütöttem a tűz fölött, majd kissé félrehúztam, végül tejesen levettem a fedőt.

Hozzá készítettem egy kis csiperke gombát márványsajttal.
Igazából ennek a lényege annyi, hogy a gombát megpucolom, megmosom, kiszedem a szárát és a helyét megtöltöm márvány sajttal.
Amikor a hús már majdnem kész volt, akkor tettem a filmes dobozba, kevés ideig lefedve sütöttem, majd leszedtem róla és szép barnásra pirítottam.

Nagyon szeretünk a kertben sütögetni, legyen az bográcsozás, szalonna sütés, grillezés... :) Ezentúl a filmes dobozt is gyakran fogjuk használni ;)

Csipős csirkemell ropogós bundában

Nem is nagyon ragozom, nagyon egyszerű és mégis pikáns, különleges...

Aki szereti a gyorséttermi csípős csirkét ezt is imádni fogja :)

Hozzávalók - mennyiségek nélkül, mert felesleges:

csirkemell

panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa, zabpehely, chili

só

bors

A csirkemellett a szokásos módon előkészítem - vékonyra vágom/klopfolom/sózom/borsozom... majd egy kevéske chilivel is megszórom. Tényleg csak kevéssel!

A zsemlemorzsába keverem a zabpelyhet és még kevéske chilit, a panírozáskor ebbe forgatom a husikat. Dupla panírral készítem, hogy a bunda igazán finom és ropogós legyen!

Párom azt mondta, hogy ennyire finom rántott csirkét még nem evett ;)

Krumplipürével a legjobb szerintem, de mi most csak friss salátával ettük.

Pikáns hagymás lepénykék

A recept alapját a Norbi szakácskönyvből szedtem, csak eléggé átalakítottam. Jó dolog, hogy nem használunk hozzá túl sok lisztet. Kb 15 db jön ki ekkora mennyiségből.

Hozzávalók:

1 fej hagyma apróra vágva

13 dkg liszt

1 dl víz

1 teáskanál sütőpor

kb 4 csipet só

1 kávéskanál bors

1-2 kávéskanál piros paprika

+ ízlés szerint egy kevéske chili

a tetejére sajt

A hozzávalókat összedolgozzuk, nem lesz túl kemény és formázható a tészta, de ez nem is baj.

Egy tepsit kivajazunk és fél evőkanálnyi adagokat helyezünk rá a tésztából, kissé kilapogatjuk. Megszórjuk a tetejét sajttal és kb 10 perc alatt magas fokozaton készre sütjük. Ha a sajt megpirult a tetjén kész is.

Egészséges házi chips, chili szósszal

A házichips receptjét Palócprovence blogjában (http://palocprovence.blogspot.com/) találtam Szilveszterkor, rögtön elhatároztam, hogy a vizsgáim után elkészítem. Mivel a recept szerint tepsiben is megsüthető rögtön ezzel próbálkoztam, de minden ügyeskedésem ellenére is sikerült megégetnem. Inkább az olíva olajon serpenyőben sült verzióraváltottam. Természetesen bő olajban sütve "az igazi", de az nem annyire egészséges ;)

Hozzávalók:

Krumpli

Olíva olaj

Só

Ízlés szerint fűszerek

A mennyiségeket ezúttal sem adtam meg, de én 3 közepes szemű krumpliból próbálkoztam és hozzá 4-5 evőkanál olajat használtam a sütéshez.

Tehát a krumplit megpucoljuk, majd uborka gyalu vagy a krumpli pucoló (én ezt használtam) segítségével nagyon vékony szeletekre vágjuk. Bő vízben többször is átmossuk, mivel így kiázik belőle a keményítő és így lesz igazán ropogós a végeredmény. Lecsöpögtetjük és a maradék vizet is felitatjuk róla konyharuha segítségével.

Olíva olajat hevítünk és több kis adagban kisütjük először kisebb, majd nagyobb lángon. A kész chipset sózzuk, fűszerezzük.

(Ha uborka gyalut használtam volna szerintem nem égett volna meg a krumpli széle, mivel az egyenletesebben szeletel.)

A chili szósz rendkívül sokoldalúan felhasználható! Itt a chips mellé tettem mártogatósnak, de kiválóan működik sült húsok mellé is. Az előző bejegyzésemben a sült csirke mellé tálaltam.

Hozzávalók:

2 kis paradicsom konzerv vagy 1 nagyobb

2-3 gerezd fokhagyma

só

bors

bazsalikom

1-2 evőkanál szárított őrölt chili

olíva olaj

A paradicsom konzervet kesés olíva olajon, kis lángon megpirítgatjuk, majd hozzá adjuk a préselt fokhagyma gerezdeket. Ha túl sűrű lenne felöntjük vízzel, majd hozzá adjuk a fűszereket, kevés ideig forraljuk még.

Ha nem lenne elég ízes bátran fűszerezzünk utána, illetve előfordul, hogy a paradicsom konzerv kissé kesernyés, ezt könnyen orvosolhatjuk kevés cukorral vagy édesítő szerrel!

A félreértések elkerülése végett ez nem Fogyi :) kategóriás étel, egyszerűen egy egészségesebb megoldása a boltban kapható agyon vegyszerezett krumpli szirmoknak!Mindazonáltal azt gondolom egy fogyókúrázó is megehet belőle pár szemet ;)

Chilis csoki

A chili és a csokoládé tökéletes ízkombináció. A megszokott felállás a keserű csoki, kevés chilivel... Megjegyzem ez így, ahogy van tökéletes is, de kísérletezni még lehet. Hallottam már többektől, hogy jóó jóó a chilis étcsoki, de az ő ízlésüknek keserű. Az én ízlésem pedig elbír még egy kis plusz csípősséget ;)
Így jutottam a következő igen egyszerű szösszenethez.

Hozzávalók:
1 tábla étcsokit (Én Tibi 60%-osat használtam)
1-2 tábla tejes tortabevonó (Én a Katica tejes bevonót használtam, amiben abszolut pozitívan csalódtam, a korábbi évekhez képest sokkal finomabb lett, tudom ajánlani!)
Szárított, őrölt chili ízlés szerint (Én kb 2 evőkanálnyit használtam, és naaaagggyon csípős lett)

Kis darabokra törjük a két féle csokit, majd vízgőz fölött megolvasztjuk, ha nem elég folyós mehet bele pár csepp olaj. A két csoki keveréke egy kissé édesebb, lágyabb alapot biztosít.
Miután megolvadt, jól elkeverjük és hozzáadjuk a chilit.
Az így kapott folyós csokit szilikon bonbon formába, jégkocka tartóba töltjük, (én speciel használtam jégkockatartót és a nemrég eltett tofiffee-s tálcát). Mivel a szilikon formák legtöbbször elég mélyek, nem muszáj végig feltölteni, elég csak féig... A chili miatt nem kell belőle egyszerre nagy adagokat bevágni ;)
Hagyjuk a csokit megdermedni, én a hűtőbe tettem rögtön... Miután megdermedt fogyasztható is.
Ajánlom mindazoknak, akik szeretik a csípős ízeket és nem riadnak vissza egy kis különlegességtől ;)