Ricotta gombóc.... kétszer

Nem igazán tudtam eldönteni milyen gombócot is szeretnék ... Volt itthon eper és cseresznye is. Főztem hát kétfélét és kényeztettem kicsit magunkat :) Persze egészségesen... mert utálok úgy enni egy édességet, hogy tudom tele van cukorral és/vagy liszttel. Bár szoktam vásárolni boltban 1-1 bűnös dolgot, mégis ha itthon készítek édes desszertet vagy főételt mindig törekszem arra, hogy egészséges hozzávalókat használjak. Bár, aki rendszeresen benéz ide ezt megszokhatta :)

Hozzávalók:

500 gr ricotta

3 tojás

80 gr zabkorpa ( a ricotta elég változatos formákban elérhető, lehetséges, hogy bizonyos márkák többet vesznek fel például a szarvasi krémes típusa)

5 ek eritrit (vagy ízlés szerint egyéb édesítő)

víz a főzéshez

A forgatáshoz: vaj (vagy egyéb zsiradék) és morzsa

Az epres öntethez: 7 ek tejföl, 3 ek eritrit, 4 ek tejszín, néhány szem eper apró darabokra vágva

A cseresznyés változathoz: kb 20 szem cseresznye  - annyi amennyi gombócot szeretnénk gyártani

Kissé bonyolultan írtam le a hozzávalókat... mivel én egy tésztából kétféle ételt készítettem, de ugye ez nem kötelező. A tészta az alap recept és utána már mindenki eldönti maga, hogy az epres öntetet, vagy a cseresznyés változatot készíti el.

Felirat hozzáadása

Elkészítés:

A tojást és az édesítőt habosra keverjük majd hozzá adjuk a ricottát és robotgéppel vagy botmixerrel összedolgozzuk. Ezután adunk a tésztához annyi zabkorpát amennyivel a tészta nagyjából összeáll. Majd 30 percre a hűtőbe helyezzük, ennyi idő alatt a zabkorpa kissé megszívja magát és könnyen formázható lesz a tészta.

A pihenés után vizet forralunk, majd vizes kézzel a ricottás tésztából gombócokat formázunk. Az epres változathoz mini kb diónyi gombócokat, míg a cseresznyés változathoz kissé nagyobb adag tésztát veszünk ki és a közepébe helyezzük a gyümölcsöt.

A gombócokat forró, lobogó vízbe helyezzük (óvatosan) és addig főzzük, amíg azok a víz felszínére emelkednek.

A forgatáshoz egy serpenyőben vajat hevítünk majd megpirítjuk rajta a morzsát. A kifőtt gombócokat lecsöpögtetjük majd egyből megforgatjuk a morzsában.

Az epres öntethez a hozzávalókat egyszerűen összekeverjük majd tálaláskor a gombócok tetejére kanalazzuk. Az epret akár ki is hagyhatjuk és akkor az édes tejfölös öntetet a cseresznyés változat tetejére is tehetjük. 

..... és egy kis személyes élmény beszámoló :)

A fotózás egyre jobban foglalkoztat, emiatt indítottam el Photoszíntézis nevű fb oldalam is, ahová mindenféle nem gasztro témájú fotóm töltöm fel, mivel egyre több ilyen van :)

Tegnap például egy esküvőn fotóztam! Mutatok néhány kedvencet!

Cseresznyés-mandulás pite

Holnap utazunk és gondoltam sütök pár falatot a nagy útra... Az ország másik felében fogunk nyaralni :)
Egyik kedvenc gyümölcsöm a cseresznye, a mandulát és a mandulás édességeket imádom, tökéletes párosítás a kettő íz együtt.
Van nekem egy nagy szakácskönyvem, valami Nagy süteményeskönyv vagy mi.. a recept onnan van.

Hozzávalók:
4 dl tejföl
2 tojás
2,5 dl cukor
5 dl liszt
1 csomag sütőpor
1/2 kg cseresznye
2-3 evőkanál mandula aroma
tetejére lapka vagy darabolt mandula (kb 5 dkg de kevesebb is elég)

Elkészítés:
A tojást a tejföllel simára keverem és hozzá adom a cukrot és tovább dolgozom. A sütőport a liszthez adom és az eredeti recept szerint szitálom a tejfölös masszához, de én simán csak bele öntöttem... Alaposan eldolgozom, hogy szép sima massza legyen, és megbolondítom a mandula aromával.
Kivajazott-kilisztezett tepsiben (közepes méretűben) egyenletesen eloszlatom, tetejére jöhet a kimagozott cseresznye és a mandula.
Előmelegített sütőben, nem túl magas hőmérsékleten szép lassan arany barnára sütöm, kb 25 perc alatt. Sajnos az én erős gázos sütőmben minden oda kap :( Már meg sem lepődtem, mikor az alja már oda kozmált a közepe pedig még nyers volt... Szóval csak óvatosan!

Szerintem finom lehet meggyel is hiszen a mandulával az is harmonizál, az alap tésztát pedig szerintem fogom még variálni más gyümölcsökkel. Erős késztetésem volt arra, hogy cukormentes verziót próbáljak most is összehozni, de végül győzött a liszt és a cukor.. ehhh :) Na majd legkőzelebb...;)

(Elnézést a béna képért, de nem akartam ma felvágni a sütit, hogy holnapra ne száradjon ki)

Cseresznyelekvár (diabetikus befőzőcukorral)

Nem akartam, hogy ilyen egyhangú legyen a blog, hogy csak lekvárokat posztolok mostanság... de most van a szezonja és a cseresznyelekvár olyan, amit mindenképp ki kell próbálni! Mennyei!
Mondjuk én amúgy is hatalmas cseresznye rajongó vagyok, de így lekvárként is... valami fenséges!

Hozzávalók:
40 dkg cseresznye
1/2 csomag diabetikus befőzőcukor (vagy ízlés szerint kristálycukor, ebben az esetben tovább kell főzni, illetve mehet mellé dzsem fix)
1 evőkanál citromsav
szalicil

Elkészítés:
A cseresznyét botmixerrel pürésítem, (én hagytam benne nagyobb darabokat is), majd a cukorral felteszem forrni. Ha a cukor elolvadt bele keverem a citromsavat és tovább melegítem.
5 percig forralom. Üvegbe töltöm és késhegynyi szalicilt teszek rá, száraz dunsztban hagyom kihűlni.
1 közepes üvegnyi készül ennyi gyümölcsből, de érdemes többet készíteni, mert tényleg nagyon finom!
Én is megyek holnap a piacra hátha akad még az árusoknál cseresznye :)