Medvehagymás saláta

Mostanában szinte minden nap eszünk valamilyen salátát... Fotózni nem igazán szoktam, de ez olyan finomra sikeredett, hogy muszáj volt lekapni.

Semmi faxni, csak egyszerűen, gyorsan... szokás szerint ;)

Hozzávalók:

1/2 fej jégsaláta

1 kígyóuborka

1 fej vöröshagyma

kb 10 szál medvehagyma

1 alma

Az öntethez:

2 dl joghurt (vagy tejföl, vagy mindkettő keverve fele-fele arányban)

1 gerezd fokhagyma

édesítő (pl eritritol , de el is hagyhatjuk)

bors

kevés só

Elkészítés:

A zöldségeket és az almát megmossuk. A jégsalátát és a hagymát is vékony csíkokra vágjuk. Az uborkát feldaraboljuk, az almát lereszeljük. A medvehagymát leválasztjuk a száráról és apróra vágjuk.

Az öntethez a joghurtot és/vagy tejfölt kikeverjük a zúzott fokhagymával, ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és édesítővel. Összekeverjük a feldarabolt zöldségekkel. 

Úgy a legízletesebb, ha kicsit összeérnek az ízei, így pihentessük kevés ideig a hűtőben.

Mi valamilyen pirított hús vagy rántott zöldség mellé szoktuk fogyasztani.

Medvehagymás pogácsa zabkorpával és kefirrel, avagy egy egészséges sós süti

Egy villámgyorsan elkészíthető, de egészséges sós finomság... mert a sósból sosem elég!
Ez a recept ma a Kifőztük.hu magazin napi receptje lesz :)


Fontos, hogy ez a verzió sosem lesz olyan, mint egy kelt tésztás pogácsa, de cserébe pik-pakk összedobható és tényleg finom :) Egyetlen tanácsom az, hogy ne nyújtsuk túl vékonyra!

Hozzávalók:

16 dkg zabpehelyliszt

20 dkg zabkorpa

2 kávéskanál só

1 mokkáskanál szódabikarbóna

1 mokkáskanál sütőpor

12 dkg vaj

16 dkg kefír

kb 3 evőkanálnyi finomra aprított medvehagyma

A tetejére: 1 db tojássárgája és 5 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

A zabpehelylisztet, a zabkorpát, a szódabikarbónát és a sütőport egy tálban össze keverjük. Hozzá adjuk a lágy vajat és ujjainkkal addig dolgozzuk, amíg a tészta morzsalékossá válik. Ekkor bele öntjük a kefirt és összegyúrjuk.

A tészta közepébe egy mélyedést készítünk, ide helyezzük a medvehagymát majd az egész tésztát ismét átgyúrjuk.

Egy lisztezett nyújtódeszkán (használhatjuk a zabpehelylisztet és a zabkorpát is) körülbelül 3 cm vastagra nyújtjuk majd egy kisebb kör alakú formával szaggatjuk a tésztát. 

A pogácsákat egy sütőpapírral borított tepsibe helyezzük, a tetejüket megkenjük tojássárgájával és megszórjuk reszelt sajttal.

190 fokra előmelegített tepsiben körülbelül 10-15 perc alatt készre sütjük.

Végre itt a tavasz! A hétvégén ebben a szép időben biztosan kipattannak a rügyek... érdemes tenni egy sétát és elvinni magunkkal elemózsiának (imádom ezt a szót :) ) ezt az egészséges sós sütit... vagy az is jó program ha a medvehagyma szedés után otthon elkészítjük azt!

Spenót-medvehagyma krémleves

Sajnos a napokban búcsút mondunk a medvehagymának, de azért még akad a piacokon. A spenót pedig a személyes kedvencem, a medvehagymával együtt jó kis párost alkotnak.

Kis fokhagymával megspékelve.... hagyma imádóknak kötelező! :)

(Elnézést a rossz minőségű fotóért, de este készült... másnapra nem maradt ;) )

Hozzávalók:

50 gr medvehagyma

50 gr spenót

1 gerezd fokhagyma (növelhető a mennyisége ízlés szerint)

1,5 dl tejszín

3 dl víz

só

bors

1 ek liszt

olaj

Ha valaki szeretne akkor BIO leveskockából felet lehet hozzá tenni, én kihagytam.

Elkészítés:

1. Kevés olajon a spenótot és a medvehagymát megfonnyasztjuk majd hozzá adjuk a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk.

2. Felöntjük 3 dl vízzel és felforraljuk (mehet bele a leveskocka).

3. Botmixerrel pürésítjük a levest.

4. A tejszínt simára keverjük a liszttel és folyamatos keverés mellett a leveshez adjuk, hagyjuk újra forrni.

A végén még lehet állítani a fűszerezésen.

Medvehagymás tartelettes

Halihó! Nem tűntem el, csak volt egy kis dolgom :) Rendkívül fegyelmezetten betartottam, hogy a határidőig nem kezdek új receptek kipróbálásába, fotózásba és blogolásba főleg nem.... de mostantól újra nyit a Gyémánt Konyha :) 


Kezdetnek egy egyszerű (szokás szerint) de nagyon finom szezonális recepttel készültem. A medvehagyma mindenhogy finom, tésztán, kenyéren, pestoként stb... sokrétű a felhasználása.
Ezúttal a Tésztavarázs című könyv pate brisée tésztáját használtam hozzá, amiből clafoutist is készítettem már.

Hozzávalók: 

450 gr pate brisée-hez

250 gr finomliszt

150 gr puha vaj - kockára vágva

1 tk só

1 tojás

1 ek hideg tej

+

1,5 dl tejszín (cukrozatlan)

1 egész tojás

5 nagyobbacska levél medvehagyma apró csíkokra vágva vagy tépve

só

bors

1 csipet szerecsendió

Elkészítés:

FONTOS: A tortácskák mennyisége függ a kosárkák nagyságától. Nekem ekkora mennyiség 22 db-hoz volt elegendő, mivel elég kicsik a kosárkáim. Készíthetjük muffin formában vagy szuflé formában is.

A lisztet egy deszkára halmozzuk és egy mélyedést képezünk a közepére. Ebbe helyezzük a vajat, a tojást a sót és ezeket összedolgozzuk ujjainkkal. Folyamatosan adagoljuk hozzá a lisztet, majd ha már morzsalékossá vált hozzá adjuk a tejet. Összegyúrjuk majd legalább 30 percre a hűtőbe helyezzük.

Elkészítjük a tölteléket. A tejszínt a tojással, sóval, borssal elkeverjük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

Ha letelt a 30 perc akkor kivesszük a tésztát, 2-3 mm vastagra nyújtjuk, kis kőröket szaggatunk belőle és kibéleljük a kosárkákat közepüket megszurkáljuk villával.. Mindegyikbe egy kis darab sütőpapírt teszünk, erre helyezzük a sütőbabot, 10 percre a sütőbe helyezzük.

Ezután eltávolítjuk a sütőbabot, és minden kis kosárkába teszünk annyi tejszínes keveréket amennyi éppen megtölti de nem folyik ki.

Vissza helyezzük a sütőbe, de a hőfokot vegyük le kb 150 fokra (gázsütő alacsony fokozatára). Ha a tortácskák  teteje már kissé megpirult és közepük megszilárdult (tűporóbával ellenőrízhető), akkor készen is vannak. Kb 15 perc alatt sültek nekem készre, de ez szintén méret függő.

Jó étvágyat!

A kosarak, amikben én is sütöttem bárhol beszerezhetőek a mostanság sorra nyíló 1 eurós üzletekben is!

Medvehagymás csiga leveles tésztából

Sorra jönnek a medvehagymás receptek :) Bevallom nekem ez az első próbálkozásom vele, de nagyon megtetszett! Alapból mindenféle hagymát imádunk, most beállt a medve is a sorba (azta milyen képzavar :) ).

Párom névnapját ünnepeljük és erre az alkalomra készítettem a kis sós finomságot.

Hozzávalók:
500 gr leveles tészta
1 camping sajt
3 evőkanál tejföl
8-10 levél medvehagyma
reszelt sajt ( egy kis tálkányi - szórásra kell)
1 tojás a kenésre

1. A leveles tésztát felengedjük, 2-3 mm vékony, téglalap alakra kinyújtjuk.
2. A camping sajtot, a tejfölt és az apróra vágott medvehagymát összekeverjük.
3. A levelestésztát finoman meghintjük egy kevéske sóval és rákenjük a medvehagymás keveréket, úgy hogy mindenhova jusson. Megszórjuk reszelt sajttal. Majd széltében kettévágjuk (- így a feltekerésnél 2 hosszabb tekercset kapunk, a szeletelésnél pedig több kisebb csigát)
4. Óvatosan feltekerjük a hosszanti oldal felől a tészta darabokat. Igyekezzünk szorosan felhajtani.
5. Késsel ujjnyi darabokra vágjuk. Alaposan kivajazott tepsibe helyezzük őket. Tetejüket megkenjük tojással és megszórjuk sajttal.
6. Közepes lángon addig sütjük amíg a sajt arany sárgára pirul.

Isteni! :)

(A szilikonos sütőpapírt tudom még javasolni hozzá, a normál sütőpapírra sajnos rátapad!)