Diabetikus túró-ricotta torta, citromos diókrémmel és rozmaringban posírozott körte szeletekkel

Még életemben nem adtam ételnek ilyen hosszú nevet :) 

Ez a torta az Egy csepp figyelem alapítvány cukormentes torta háziversenyére készült, ahol a 10 döntős közé jutott(am). A zsűriben természetesen dietetikus is szerepelt, aki felsorolta az öt legkevesebb szénhidrátot tartalmazó tortát és nagyon örültem, hogy az enyém köztük volt. Valóban eritrtitollal körülbelül 16 gr ch-ra jön ki egy szelet, amiből nyugodtan csúszhat egy szeletke ebéd után is, nem csak helyette  :)

A fotókért elnézést kérek... a helyszínen készültek, ezért is van alatta műanyag és papír tányér :)

Hozzávalók:

A túrós-ricottás lapokhoz:

500 gr sovány túró

250 gr ricotta

85 gr zabkorpa

3 tojás

180 gr xilit  vagy 230 gr eritritol

100 gr vaj

Fél rúd vanília

Fél csomag sütőpor

Citromos diókrém:

100 ml tejszín

110 gr durvára tört dió

1db ( kezeletlen) citrom reszelt héja

100 gr körte (pucolva mérve) apró darabokra vágva

100 gr xilit vagy 130 gr eritritol

100 gr vaj

Posírozott körte:

Kb 3 dl víz

200 gr körte (pucolva mérve)

3 ág friss rozmaring 

Fél rúd vanília

20 gr xilit vagy 25 gr eritritol

Elkészítés:

Kezdjük a túrós-ricottás lapokkal. A túrót áttörjük, majd hozzá adjuk a ricottát és alaposan elkeverjük. A tojásokat az édesítővel elkeverjük, hozzá adjuk a vajat és tovább krémesítjük, majd elkeverjük a túró krémmel. A zabkorpához adjuk a sütőport, összekeverjük majd ezt is a túrókrémhez keverjük. A fél rúd vanília magjait kikaparjuk és tovább gazdagítjuk vele a krémet. Ezután két db 18 centis tortaformába (ha szükséges kibéleljük sütőpapírral) töltjük és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-40 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Közben elkészítjük a posírozott körtét. Egy lábosban vizet melegítünk, bele szórjuk a rozmaringot és a kettéhasított vaníliát és az édesítőt. Redukciót főzünk (forráspontig), majd visszavesszük a tüzet alatta és bele helyezzük a félbe vágott körtéket (meghámozva, magház eltávolítva). Forráspont alatti redukcióban körülbelül 10 perc alatt posírozzuk a körtéket.

A diókrémhez a tejszínt felforraljuk, majd hozzá adjuk a durvára tört diót az édesítőt, ezután belereszeljük a citrom héját végül az apróra vágott körtét. Sűrűre főzzük, majd levesszük a tűzről. Miután kihűlt hozzá adjuk a lágy vajat és alaposan elkeverjük.

A torta összeállításához mindkét kisült túró lapot elfelezzük majd rétegezzük a következő sorrendben: túró-ricotta lap, dió krém, posírozott körte szeletek, túró-ricotta lap… és így tovább.

Díszíthetjük dió darabokkal vagy körte szeletekkel is.

1 szelet szénhidráttartalma 8 szeletre vágva (saját számítás alapján, forrás: internet):

Xilittel: kb 25 gr, eritritollal: 16 gr

10 szeletre vágva: 

Xilittel: kb 20 gr eritritollal: 13 gr