Kókuszos-tonkababos bejgli

Én eddig nem szerettem a bejglit... de tényleg. A mákot és a diót is imádom, de a bejgliért nem rajongtam. Mostanáig.

Szepyke receptje tökéletes, ne is keresgéljetek tovább :) Tudom már későn posztolom az én bejglim, de sajnos én is csak most sütöttem meg. Sebaj, jól jön ez majd még :)

Na most azt nem tudom, hogy a mákos-diós töltelékkel hogy állok, de a klasszikus verzió már készült a családban, ezért én kicsit variálhattam. Elkészült Szepy marcipános bejglije, és ez a kókuszos-tonkababos verzió, amelynél EZT a töltetlék receptet vettem alapul. A tésztát belül ne is nagyon keressétek, mert finoman fogalmazva is a töltelék dominál :)

Ajánlom mindenkinek, aki a hagyományos ízek mellett kapható némi újdonságra is!

Hozzávalók 2 nagy vagy 4 kisebb rúdhoz:

A tésztához:

30 dkg liszt

12 dkg sertészsír

5 dkg porcukor

1 tojás sárgája + 1 kikevert egész tojás fele

1/2 dkg friss élesztő elmorzsolva

1 csipet só

1/2 dl tejföl

A kenéshez: 1 tojás

A töltelékhez:

5 dkg tejpor

2,5 dl tej

1 tonkabab

20 dkg kókuszreszelék

2 dkg vaj

1 ek liszt

csipet só

10 dkg cukor

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és a hűtőben pihentetjük egy éjszakán át. 

A töltelékhez a tejbe reszeljük a tonkababot majd egy lábosban melegíteni kezdjük, ha gőzöl félre húzzuk és mehet hozzá a tejpor, alaposan elkeverjük. Hozzá adjuk a kókuszreszeléket, vajat, cukrot, lisztet és a csipet sót. A tűzre vissza helyezzük és folyamatos keverés mellett főzzük néhány percig, amíg besűrűsödik. 

Miután teljesen kihűlt tölthetjük a bejgli tésztába.

A bejgli tésztát két sütőpapír közt nagyon vékonyra nyújtjuk, ahogy Szepy is írta késpenge vastagságúra. Megkenjük a töltelékkel, úgy hogy a tészta szélein 1-1 cm maradjon. A sütőpapír segítségével tekerjük fel -különben törhet -. Miután feltekertük 30 percen át hűvös helyen pihentetjük, majd kezdhetjük a márványozást. 

A kenéshez szükséges tojást ketté választjuk majd a bejglit hosszában megkenjük a sárgájával. (Itt melegíthetjük elő a sütőt 180 fokra) 10 percig hagyjuk, hogy a tojás megszáradjon a tésztán, majd keresztben is megkenjük a fehérjével.

A sütőbe helyezzük (180 fok) és 30 percen át sütjük. Ne tovább mert nagyobb esély van arra, hogy kireped, én a második tepsivel jártam így, de ez nem zavar... attól még elfogy :D

Szeretnék minden kedves olvasómnak Áldott Karácsonyt kívánni! 

A kis konyhai asszisztensem bele csücsült a mérlegbe :)