Rebarbarás muffin Rachel Allentől

Újabb recept Rachel Allentől! A héten sikerült piros szárú rebarbarát vennem, a tippet köszönöm a Balhétterem Emőkéjének!

Rachel Allennél pedig található néhány jó kis rebarbarás recept, most a muffin mellett döntöttem. Amúgy elgondolkodtató, hogy miért nem lehet sehol rebarbarát kapni... egyre több recept található nem csak a blogokon, hanem a gasztronómiai magazinokban, könyvekben és műsorokban is... Szóval ha ezt a bejegyzést esetleg olvassa egy zöldséges vagy egy közért tulajdonos akkor : HAHÓÓÓ az emberek vennének rebarbarát!!! Köszi :)

Hozzávalók - 12 db muffinhoz:

Száraz összetevők:

225 gr liszt

100 gr teljes kiörlésű liszt

100 gr barnacukor

1/4 tk só

1/2 tk őrölt fahéja

1/4 tk szódabikarbóna

3 tk sütőpor (csapott tk elég)

Nedves összetevők:

2 tojás

100 ml tej

100 ml natúr joghurt

75 ml napraforgó olaj

1 tk vanília kivonat

250 gr (kb 2 nagyobb szál) rebarbara megpucolva és apró darabokra vágva - legyen tényleg nagyon apró

1 tk frissen reszelt gyömbér

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat egy tálba szitáljuk - kivéve a cukrot, azt simán hozzá keverjük a végén.

Egy másik tálban felverjük a két tojás sárgáját, bele keverjük a joghurtot, a tejet az olajat és a vanília kivonatot, végül a rebarbarát és a gyömbért.

A száraz és a nedves hozzávalókat összekeverjük, de csak óvatosan amíg a száraz hozzávalók átnedvesednek, nem szabad túlkeverni!

A muffin formánkat kibéleljük papír kosarakkal - a tészta nagyon jó és miután kihűlt könnyen elválik a papírtól. A tésztát elosztjuk a formában és a tetejüket megszórjuk kevés barna cukorral, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb 20-25 perc alatt készre sütjük.

Erre a muffin tésztára is több variációt mutat be a könyv, ez is nagyon tetszik benne, hogy 1-1 alap tésztára, mint például az előző bejegyzésben látható pogácsa esetében is több recept variáns látható. A mindennapokat pedig pontosan így lehet megfűszerezni... egy csipetnyi izgalommal. A mindennapi főzésben szerintem az ilyen ötletek nagyon fontosak :)